方便食品检测

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

方便食品检测技术要点

一、检测范围

方便食品检测范围覆盖：

1. 速食面/粉类：袋装方便面、速食米粉、自热米饭
2. 即食菜肴：自热火锅、真空包装熟食、罐头食品
3. 速冻食品：速冻水饺、汤圆、预制菜肴
4. 冲调食品：麦片、代餐粉、速溶汤料
5. 脱水食品：蔬菜干、冻干水果、压缩饼干
6. 包装形式：袋装、盒装、罐装、真空包装等各类预包装产品

二、检测项目

三、检测仪器

1. 理化分析仪器：

   • 高效液相色谱仪（HPLC）：检测防腐剂、合成色素
   • 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：分析农药残留、挥发性物质
   • 原子吸收光谱仪（AAS）：测定重金属元素
   • 水分测定仪（105℃恒重法）

2. 微生物检测设备：

   • 生物安全柜（百级洁净度）
   • 恒温培养箱（37℃±1℃）
   • 实时荧光PCR仪（致病菌快速检测）

3. 辅助仪器：

   • 紫外可见分光光度计（过氧化值测定）
   • 凯氏定氮仪（蛋白质含量检测）
   • 索氏提取装置（脂肪含量测定）

四、检测方法

1. 感官检测：GB/T 5009.1 标准方法，采用标准化感官评价室（光照度≥540lx）
2. 水分测定：执行GB 5009.3 直接干燥法，样品粉碎至40目后精确称量
3. 酸价检测：依据GB 5009.229 热乙醇法，滴定终点pH值8.3±0.1
4. 过氧化值：按GB 5009.227 硫代硫酸钠滴定法，样品前处理需避光操作
5. 微生物检测：
   • 菌落总数：GB 4789.2 倾注平板法（36±1℃培养48±2h）
   • 致病菌检测：GB 4789.4 选择性培养基分离培养
6. 食品添加剂：GB 5009.28 液相色谱法，流动相为甲醇-乙酸铵（0.02mol/L）
7. 重金属检测：GB 5009.12-15 石墨炉原子吸收法，样品微波消解处理
8. 非法添加物：GB/T 21313 液相色谱-串联质谱法，检出限0.01mg/kg
9. 营养成分：GB 28050 标准方法，蛋白质换算系数6.25

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。