食品热加工降解产物检测

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信息概要

食品热加工降解产物检测是指对食品在加热处理过程中产生的化学物质进行分析。热加工如烘焙、油炸等工艺可能导致食品成分发生变化，形成一些潜在化合物。检测这些产物有助于评估食品安全性，预防健康风险，支持食品质量管控。第三方检测机构通过标准化流程提供相关服务，确保检测结果可靠。

检测项目

丙烯酰胺，苯并芘，杂环胺，多环芳烃，亚硝胺，羟甲基糠醛，晚期糖基化终末产物，丙烯醛，甲醛，糠醛，亚硝基化合物，氧化脂质，美拉德反应产物，糖化终产物，多氯联苯，二噁英，塑化剂，重金属，农药残留，微生物毒素，添加剂降解物，挥发性有机物，半挥发性有机物，持久性有机污染物，放射性物质，过敏原，感官指标，营养成分变化，物理性质，化学指标

检测范围

面包，饼干，薯片，油炸食品，烤肉，咖啡，坚果，乳制品，糖果，谷物制品，肉制品，鱼制品，蔬菜制品，水果制品，豆制品，调味品，饮料，速食食品，烘焙糕点，罐头食品，膨化食品，干果，酱料，食用油，婴幼儿食品，保健食品，餐饮食品，食品包装材料，食品接触材料

检测方法

高效液相色谱法：利用液相色谱技术分离化合物，并通过检测器进行定量分析，适用于多种有机物质。

气相色谱-质谱联用法：结合气相色谱的分离能力和质谱的检测灵敏度，用于挥发性及半挥发性化合物的鉴定。

紫外-可见分光光度法：通过物质对紫外或可见光的吸收特性进行测定，简单快速。

原子吸收光谱法：用于检测食品中的重金属元素，具有高选择性。

荧光光谱法：利用荧光特性分析特定化合物，灵敏度较高。

酶联免疫吸附法：基于抗原抗体反应，适用于快速筛查某些有害物质。

电化学分析法：通过电化学信号检测化合物，操作简便。

核磁共振法：提供分子结构信息，用于复杂样品的分析。

质谱法：直接测定化合物分子量，结合其他技术提高准确性。

色谱-质谱联用法：整合色谱分离和质谱检测，适用于复杂混合物。

光谱法：利用光与物质相互作用进行分析，覆盖多种波长范围。

化学发光法：基于化学反应产生的光信号进行检测，灵敏度好。

生物传感器法：使用生物元件检测特定物质，响应快速。

热分析法：通过热性质变化分析物质组成。

显微镜法：观察样品微观结构，辅助其他检测方法。

检测仪器

高效液相色谱仪，气相色谱-质谱联用仪，紫外-可见分光光度计，原子吸收光谱仪，荧光分光光度计，酶标仪，电化学分析仪，核磁共振仪，质谱仪，色谱仪，光谱仪，化学发光检测器，生物传感器，热分析仪，显微镜

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。