口感测试

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

信息概要

口感测试是食品感官评价的重要组成部分，主要针对产品在口腔中的质地、软硬、粘稠等特性进行科学评估。第三方检测机构通过专业手段对各类食品进行口感测试，帮助企业确保产品质量，提升消费者满意度。检测的重要性在于，它能够客观反映产品的感官品质，为产品研发、质量控制提供可靠依据，避免因口感问题引发的市场风险。本机构提供的口感测试服务涵盖多种食品类别，采用标准化流程，确保检测结果的准确性和公正性。

检测项目

硬度, 弹性, 粘性, 脆度, 咀嚼性, 胶着性, 回复性, 粘附性, 内聚性, 颗粒感, 光滑度, 油腻感, 干燥感, 湿润感, 韧性, 柔软度, 酥脆度, 粘牙感, 融化性, 流动性, 稠度, 均匀性, 稳定性, 压缩性, 拉伸性, 剪切性, 穿透性, 附着性, 内聚性, 弹性模量

检测范围

面包, 饼干, 糖果, 巧克力, 肉类制品, 乳制品, 水果, 蔬菜, 饮料, 糕点, 面条, 米饭, 酱料, 调味品, 零食, 罐头食品, 冷冻食品, 干燥食品, 膨化食品, 凝胶食品, 乳浊液, 悬浮液, 半固体食品, 液体食品, 固体食品, 烘焙食品, 腌制品, 速食食品, 乳饮料, 果冻

检测方法

感官评价法：通过专业品评员根据标准流程对食品口感进行主观评分，评估质地和风味特性。

质地剖面分析法：使用仪器模拟口腔咀嚼过程，测量多次压缩下的硬度、弹性等参数。

流变测试法：测定食品的流动和变形行为，反映粘度及相关口感特性。

穿刺测试法：用特定探头穿刺样品，测量硬度和脆度等指标。

剪切测试法：评估食品抗剪切能力，适用于肉类或凝胶类产品。

压缩测试法：通过压缩样品分析柔软度和回复性。

拉伸测试法：测量食品的拉伸性能，如韧性或弹性。

粘度测量法：使用专用仪器确定流体食品的粘稠度。

质构分析仪法：综合测量多种质地参数，提供全面口感评估。

电子舌法：模拟人类味觉感受，客观评估风味相关口感。

水分活度测定法：测量食品中水分状态，影响口感的干燥或湿润感。

pH值测试法：检测酸碱度，间接评估口感的酸味或平衡性。

温度敏感性测试法：分析食品在不同温度下的口感变化。

颗粒分布分析法：测定食品中颗粒大小和均匀度，影响颗粒感。

稳定性测试法：评估产品在储存过程中的口感保持能力。

检测仪器

质地分析仪, 粘度计, 流变仪, 穿刺力测试仪, 剪切力测试仪, 压缩试验机, 拉伸试验机, 质构仪, 电子舌, 电子鼻, 水分活度仪, pH计, 温度计, 天平, 离心机

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。