食品添加剂 氯化镁检测

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食品添加剂氯化镁检测技术规范

检测范围

1. 食品类别：豆制品（如豆腐、豆干）、婴幼儿配方食品、固体饮料、保健食品等使用氯化镁作为凝固剂或营养强化剂的产品。
2. 原料检测：食品级氯化镁原料的纯度及杂质控制。
3. 进口食品：境外生产的含氯化镁食品需符合中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）要求。

检测项目

检测仪器

1. 元素分析类：原子吸收光谱仪（AAS，用于重金属检测）、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）
2. 成分定量类：离子色谱仪（IC，测定Cl⁻和Mg²⁺含量）、紫外-可见分光光度计
3. 微生物检测类：恒温培养箱、PCR仪（致病菌快速检测）、生物安全柜
4. 辅助设备：电子天平（精度0.0001g）、pH计、离心机、水分测定仪

检测方法

1. 含量测定

   • 离子色谱法（GB 5009.44）：通过阴离子交换柱分离Cl⁻，外标法定量计算MgCl₂含量，检出限0.01mg/kg。
   • EDTA络合滴定法：适用于原料纯度检测，镁离子与EDTA形成稳定络合物，终点由紫红色变为纯蓝色。

2. 重金属检测

   • 石墨炉原子吸收光谱法（GB 5009.12铅检测）：样品经微波消解后测定，铅的检测限为0.01mg/kg。
   • 氢化物原子荧光法（GB 5009.11砷检测）：检出限可达0.003mg/kg。

3. 微生物检测

   • 按GB 4789系列标准操作：菌落总数采用平板计数法（36℃培养48h），沙门氏菌检测使用XLD选择性培养基分离。

4. 理化指标检测

   • 水分：105℃恒重法（GB 5009.3）
   • pH值：电位法（GB 5009.39）
   • 溶解性：取1g样品溶于10mL水，4000r/min离心15min后观察溶液澄清度

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。