食品微生物检测

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

1. 检测范围

• 各个食品类别和环节

2. 检测项目

• 具体微生物指标

3. 检测仪器

• 设备名称和用途

4. 检测方法

• 不同技术的应用
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食品微生物检测范围 食品微生物检测覆盖生鲜食品（肉类、水产、蔬菜、水果）、加工食品（罐头、速冻食品、烘焙制品）、乳制品（牛奶、奶酪、酸奶）、饮料（果汁、矿泉水、碳酸饮料）、调味品（酱油、醋、酱料）、冷冻食品、即食食品（沙拉、熟食）及婴幼儿食品（配方奶粉、辅食）。检测贯穿原料采购、生产加工、储存、运输及销售全环节，确保食品安全性。

食品微生物检测项目

1. 常规卫生指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌总数，用于评估卫生状况。
2. 致病菌检测：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠杆菌O157:H7、副溶血性弧菌、产气荚膜梭菌等。
3. 特定微生物：乳酸菌（发酵产品）、假单胞菌（水产腐败指示菌）、蜡样芽孢杆菌（米饭类食品）。
4. 病毒与寄生虫：诺如病毒、甲肝病毒、寄生虫卵（如蛔虫卵）。

食品微生物检测仪器

1. 微生物培养箱：提供恒定温湿度环境，用于微生物增殖培养。
2. PCR仪及实时荧光定量PCR仪：快速检测病原体特异性基因片段。
3. 酶标仪：配合ELISA试剂盒定量分析毒素或抗原。
4. 荧光显微镜：观察微生物形态及染色特征（如抗酸染色）。
5. 生物传感器：实时监测微生物代谢产物或毒素。
6. 流式细胞仪：快速计数活菌与死菌。
7. 自动化微生物鉴定系统（如VITEK、MALDI-TOF MS）：通过生化反应或质谱图谱实现菌种自动识别。

食品微生物检测方法

1. 传统培养法：
   • 平板计数法：测定菌落总数。
   • 增菌培养法：通过选择性培养基分离目标菌（如显色培养基鉴定李斯特氏菌）。
2. 分子生物学技术：
   • PCR/实时荧光PCR：检测沙门氏菌invA基因等标志物。
   • 全基因组测序（WGS）：追踪食源性疫情病原体溯源。
3. 免疫学方法：
   • ELISA：定量检测黄曲霉毒素等。
   • 胶体金试纸条：现场快速筛查致病菌抗原（如大肠杆菌O157）。
4. 快速检测技术：
   • ATP生物发光法：10分钟内评估样品洁净度。
   • 阻抗法：通过电信号变化实时监测微生物生长。
5. 代谢学分析：
   • 气相色谱-质谱联用（GC-MS）：鉴定微生物挥发性代谢物（如腐败食品中的硫化物）。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。