滋味物质测试

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

信息概要

滋味物质测试是针对食品、饮料等产品中影响味觉的成分进行的专业检测服务，主要分析甜味、酸味、苦味、咸味和鲜味等关键物质含量。该项目通过科学方法评估产品的滋味特性，确保其口感一致性、安全性和合规性。检测的重要性在于帮助生产企业控制产品质量、满足法规标准、提升消费者满意度，并预防潜在健康风险。本服务由第三方检测机构提供，涵盖全面参数和广泛范围，采用标准化流程保证结果准确可靠。

检测项目

甜味物质含量, 酸味物质含量, 苦味物质含量, 咸味物质含量, 鲜味物质含量, 涩味物质含量, 辣味物质含量, 麻味物质含量, pH值, 总酸度, 总糖含量, 还原糖含量, 非还原糖含量, 淀粉含量, 蛋白质含量, 脂肪含量, 水分含量, 灰分含量, 维生素C含量, 氨基酸含量, 挥发性风味物质, 防腐剂含量, 色素含量, 香精含量, 重金属含量, 农药残留, 微生物总数, 大肠菌群, 酵母菌, 霉菌, 感官评分, 滋味强度, 余味持久性, 协调性指标, 纯度检测

检测范围

果汁, 碳酸饮料, 茶饮料, 咖啡, 牛奶, 酸奶, 冰淇淋, 巧克力, 饼干, 面包, 糖果, 口香糖, 调味酱, 酱油, 醋, 盐, 糖, 蜂蜜, 果酱, 罐头食品, 冷冻食品, 速食面, 肉制品, 水产品, 蔬菜, 水果, 坚果, 酒类, 烟草, 药品, 化妆品, 婴幼儿食品, 保健品, 调味品, 零食, 烘焙食品

检测方法

感官评价法：通过专业评味员对样品进行品尝，评估滋味特性和整体接受度。

pH计法：使用pH计直接测量样品的酸碱度，反映酸味物质的影响。

高效液相色谱法：用于分离和定量分析各种滋味物质，如糖类和有机酸。

气相色谱法：通过气相分离技术检测挥发性风味成分，确保准确性。

质谱法：结合色谱技术进行高灵敏度定性定量分析，识别复杂滋味化合物。

紫外可见分光光度法：利用吸光度测量特定滋味物质的浓度，操作简便。

滴定法：通过化学滴定确定总酸度或糖含量，适用于常规检测。

酶联免疫法：基于抗原抗体反应快速检测特定添加剂或污染物。

微生物培养法：通过培养计数评估微生物污染对滋味的影响。

电子舌技术：模拟人类味觉系统进行客观滋味分析，减少主观误差。

核磁共振法：提供分子结构信息，用于复杂滋味物质的鉴定。

近红外光谱法：快速无损检测水分和糖分等参数，提高效率。

原子吸收光谱法：用于重金属元素分析，确保安全性。

PCR技术：通过基因扩增检测微生物来源，辅助滋味一致性评估。

电化学法：利用电极测量离子浓度，适用于咸味物质分析。

检测仪器

高效液相色谱仪, 气相色谱仪, 质谱仪, 紫外可见分光光度计, pH计, 电子舌, 电子鼻, 分析天平, 离心机, 水浴锅, 烘箱, 马弗炉, 显微镜, 培养箱, PCR仪, 滴定仪, 近红外光谱仪, 原子吸收光谱仪, 核磁共振仪

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。