感官检查检测




信息概要
感官检查检测依据国家标准GB/T 12345《食品感官分析通用要求》,该标准于2020年5月1日发布并实施,现行有效版本为2020版,暂无废止时间。标准涵盖食品、日用品等产品的感官评价流程,包括样品制备、评价人员筛选、检测方法及结果分析要求,适用于产品质量控制与市场监督。
检测项目
外观,颜色均匀性,气味强度,异味识别,滋味协调性,质地硬度,粘稠度,颗粒感,光泽度,透明度,口感细腻度,残留余味,组织状态,弹性恢复性,脆性,溶解速度,分层现象,悬浮物分布,气味持久性,声音特性(如脆响)
检测范围
乳制品,肉制品,烘焙食品,饮料,调味品,罐头食品,糖果巧克力,速冻食品,食用油,酒类,茶叶,婴幼儿配方食品,保健品,化妆品,洗涤用品,纺织品,塑料制品,纸质包装材料,宠物食品,植物提取物
检测方法
视觉检查法:通过目视评估产品的外观、颜色均匀性及表面缺陷。
嗅觉识别法:采用鼻腔直接嗅闻或顶空采样分析气味特性。
味觉测试法:通过标准化品尝流程评价滋味强度和协调性。
质地剖面分析法:使用质构仪或人工触压检测硬度、弹性等物理特性。
三点检验法:对比样品与参照物差异以识别感官异常。
评分法:由专业评审组按预设维度进行量化评分。
排序法:根据特定属性对多个样品进行顺序排列。
描述分析法:系统记录并描述产品的感官特征词汇。
阈值测定法:确定可感知某种气味或味道的最低浓度。
消费者偏好测试:通过问卷调查收集目标人群的接受度数据。
颜色测定法:利用色差计定量分析产品色泽参数。
声音分析法:通过声波采集设备检测脆性食品的破碎声响。
溶解性测试:观察样品在特定介质中的溶解速度与均匀性。
残留评价法:评估口腔或皮肤接触后的残留感或余味。
温度敏感性测试:分析产品感官属性随温度变化的稳定性。
检测仪器
色差计,质构仪,电子鼻,气相色谱-质谱联用仪,电子舌,声波分析仪,恒温恒湿箱,感官评价隔间,顶空进样器,紫外分光光度计,显微镜,溶解速率测定仪,粒度分析仪,粘度计,水分活度仪
检测标准
蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.47-2003 3、5、7、9、11、13、15、17、19
原糖 GB/T 15108-2017 4.1
食品安全国家标准发酵乳 GB 19302-2010 4.2
食品安全国家标准饮料 GB 7101-2015 3.2
地理标志产品 庆元香菇 GB/T 19087-2008 7.1
鞋类 整鞋试验方法 感官质量 GB/T 3903.5-2011
食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2733-2015 2.1
可可豆 LS/T 3221-1994 4.1
指甲油 QB/T 2287-2011 6.1u0026amp;6.2
食品安全国家标准 食品添加剂 紫甘薯色素 GB 1886.244-2016
食品安全国家标准 乳粉 GB 19644-2010 4.2
罐头食品的检验方法 GB/T 10786-2006 2
豆浆类 SB/T 10633-2011 6.1
果蔬汁类及其饮料 GB/T 31121-2014 6.2
食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 GB19645-2010
软冰淇淋预拌粉 GB/T 20976-2007 5.1
酒精通用试验方法 GB/T 394.2-2008 3.2
木薯淀粉 GB/T 29343-2012 7.1
食用椰干 NY/T 786-2004 5.1
糕点通则 GB/T 20977-2007 5.1
真空软包装卤蛋制品 SB/T10369-2012 7.1
食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钾 GB 25575-2010 4.1
食用木薯淀粉 NY/T 875-2012 4.1
咸鸭蛋黄 SB/T 10651-2012 8.1
食品添加剂 过氧化氢 GB 22216-2020 3.1
速冻汤圆 SB/T 10423-2017 8.1
茶饮料 GB/T 21733-2008 6.1
进出口蜂蜜检验规程 SN/T 0852-2012
饲料添加剂 DL-α-生育酚乙酸酯 GB 9454-2017 4.1
盐渍海参 SC/T3215-2014 4.2
调味料酒 SB/T10416-2007 4.2
面包 GB/T 20981-2007 5.1
水解胶原蛋白 QB 2732-2005 4.3
脱水姜片和姜粉 NY/T 1073-2006 4.1
木糖 GB/T 23532-2009 5.1
肉干 GB/T 23969-2009 6.1
海胆制品 SC/T 3902-2001 4.2
沙琪玛 GB/T 22475-2008 5.1
结晶果糖、固体果葡糖 u003cbru003eGB/T 26762-2011 5.1
水果、蔬菜脆片 QB/T 2076-1995 4.1
蛋黄酱 SB/T 10754-2012 5.1
果冻 GB/T 19883-2018 6.1
蜜饯质量通则 GB/T 10782-2021 7.2
酒精通用分析方法 GB/T 394.2-2008 4
酵母抽提物 GB/T 23530-2009 6.1
食品安全国家标准藻类及其制品 GB19643-2016 3.2
粽子 SB/T 10377-2004 6.1
酱油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.39-2003 3
与食品接触的纸和纸板的感官分析第一部分:气味 EN 1230-1:2009
辣椒粉 GB/T 23183-2009 5.1
香辛料调味品通用技术条件 GB/T 15691-2008 7.1
植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁 QB/T 2300-2006 5.1
干海带 SC/T 3202-2012 4.1
食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25190-2010 4.2
糕点卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56-2003 3
食品安全国家标准 食品接触用塑料纸和纸板材料及制品 GB 4806.8-2016
赤砂糖试验方法 QB/T 2343.2-2013 4
黑芝麻糊 GB/T 23781-2009 5.1
冷冻饮品 冰淇淋 GB/T 31114-2014 8.1
植物饮料 GB/T 31326-2014 6.1
生食金枪鱼 SC/T 3117-2006 3.2
食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB 31645-2018 3.2
食品安全国家标准 糖果 GB 17399-2016 3.2
酱卫生标准的分析方法 GB/T 5009.40-2003 3
植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料 GB/T 30885-2014 6.1
黄酒 GB/T 13662-2018 6.1
食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 15196-2015 3.2
啤酒 GB/T 4927-2008 5.1
食用槟榔 DB43/ 132-2004 5.2
糕点质量检验方法 GB/T 23780-2009 4.1
食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钠 GB 25568-2010
熟制山核桃(仁) SB/T 10616-2011 5.3
食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.5-2016
含乳饮料 GB/T 21732-2008 6.1
簕菜及干制品 DBS 44/009-2018 3.1
奶糖糖果 SB/T10022-2017 6.1
卫生湿巾卫生要求 WS 575-2017 6.1
鱿鱼干、墨鱼干 SC/T 3208-2017
甜面酱检验方法 SB/T 10308-1999 2
蜂花粉 GB/T 30359-2013 5.1
白兰地 GB/T 11856-2008 6.1
麦芽糖 GB/T 20883-2017 5.2
饼干 GB/T 20980-2007 5.2
固体饮料 GB/T 29602-2013 6.1
罐头食品的试验方法 GB/T 10786-2006 2
食品安全国家标准 蜜饯 GB 14884-2016 3.2
食品安全国家标准 糕点、面包 GB 7099-2015 3.2
糖果 充气糖果 SB/T 10104-2017 6.1
葡萄浓缩汁 SB/T 10200-1993 6.1
食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则 GB 29922-2013 3.3
进出口蜂蜜检验规程 SN/T 0852-2012 4.3
食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E(dl-a-生育酚) GB 29942-2013 3.1
进出口保健(功能)食品检验规程 SN/T1568-2005
食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钾 GB 25563-2010
食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钙 GB 15571-2010 4.1
食品安全国家标准 速冻面米制品 GB 19295-2011
香菇 GH/T1013-2015 5.1
食品安全国家标准 腌腊肉制品 GB 2730-2015 3.2
冷冻饮品 冰淇淋 GB/T 31114-2014 8.1
食品安全国家标准 搪瓷制品 GB 4806.3-2016 4.1
蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.47-2003 9
食品安全国家标准 果冻 GB 19299-2015 3.2
茶叶感官审评方法 GB/T 23776-2018
多烯鱼油制品 SC/T 3503-2000 4.3
鱼露 SB/T 10324-1999 4.1
速冻调制食品 SB/T 10379-2012 8.1
食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB 19646-2010
碳酸饮水(汽水) GB/T 10792-2008
含乳饮料 GB/T 21732-2008 6.1
预制肉类食品质量安全要求 SB/T 10482-2008 5.1
食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19300-2014 4.2
面包 GB/T 20981-2007 6.1
马铃薯片 QB/T 2686-2005 5.2
《食品安全国家标准 发酵乳》 GB 19302-2010 4.2
非油炸水果蔬菜脆片 GB/T 23787-2009 5.1
食品安全国家标准 蜂蜜 GB 14963-2011 3.2
食品馅料 GB/T 21270-2007 6.1
包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 10004-2008 6.6.16.2
鲜桃 NY/T 586-2002 表1
金砂糖 QB/T 4563-2013 4.1
浓缩苹果汁 GB/T 18963-2012 6.4
豆豉鲮鱼罐头 GB/T 24402-2009 5.2
巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 GB/T 19343-2016 7.1
食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钙 GB 25572-2010 4.1
食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.7-2016 4.2
糕点卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56-2003 3
酿造食醋 GB/T 18187-2000 5.2
食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.1-2015 3.1
护肤乳液 GB/T 29665-2013 5.1
饲料添加剂 烟酰胺 GB 7301-2017 4.2
云南省食品安全地方标准 鲜米线 DBS 53/017-2014 5.2
虾片 SC/T 3901-2000 4.2
苹果酱 SB/T10088-1992 5.1
食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸一钠 GB 1886.107-2015
竹筷 GB/T 19790.2-2005 6.4.1
罐头食品的感官检验 QB/T 3599-1999
地理标志产品 杭白菊 GB/T 18862-2008 6.1
食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB 19646-2010 4.2
食品安全国家标准 酿造酱 GB 2718-2014 3.2
食品安全国家标准 奶嘴 GB 4806.2-2015 3.2
食品安全国家标准 食用盐 GB 2721-2015 3.2
食品安全国家标准 生乳 GB 19301-2010 4.2
《面包》 GB/T 20981-2007 6.1
速冻面米食品 SB/T 10412-2007 5.2
食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.7-2016
食糖卫生标准的分析方法 GB/T 5009.55-2003 5
食品安全国家标准 饮料 GB 7101-2015
苹果醋饮料 GB/T 30884-2014 5.1
驱蚊花露水 QB/T 4147-2019 4.2
浴盐 :第1部分足浴盐 QB/T2744.1-2005 5.1
淡水鱼胶原蛋白肽粉 SB/T 10634-2011 7.1
食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB 19640-2016 3.2
食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 4806.9-2016
食品安全国家标准 豆制品 GB 2712-2014 3.2
食品安全地方标准 集体用餐配送膳食 DB 31/2023-2014 4.2
巧克力及巧克力制品(含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品)通则 GB/T 19343-2016 7.1
非发酵豆制品 GB/T 22106-2008 6.1
大豆蛋白粉 GB/T 22493-2008 5.1
赤砂糖试验方法 QB/T2343.2-2013 4
沙琪玛 GB/T 22475-2008 5.1
食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品 GB 4806.11-2016 章节4.2 第4.2节
酱卤肉制品 GB/T23586-2009 6.1
非发酵豆制品 GB/T 22106-2008 6.1
食品安全国家标准 保健食品 GB 16740-2014 3.2
食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB 19640-2016
真空软包装卤肉制品 SB/T 10381-2012(7.1)
食品安全国家标准 食品添加剂焦糖色 GB 1886.64-2015 3.1
食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 25541-2010 3.1
食品安全地方标准 预包装冷藏膳食 DB 31/2025-2014 4.2
冻银鱼 SC/T 3109-1988 5.1
食品安全国家标准 炼乳 GB 13102-2010 4.2
软体家具发泡型床垫 QB/T4839-2015 6.5
食品安全国家标准 速冻面米制品 GB 19295-2011 3.2
咖啡类饮料 GB/T 30767-2014 6.1
食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 15196-2015
食品安全国家标准 食糖 GB 13104-2014
甲壳素、壳聚糖 SC/T 3403-2018 6.1
食糖卫生标准的分析方法 GB/T 5009.55-2003 7
以上标准仅供参考,如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师
注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试望见谅。
检测须知
1、周期(一般实验需要7-15个工作日,加急一般是5个工作日左右,毒理实验以及降解实验周期可以咨询工程师)
2、费用(免费初检,初检完成以后根据客户的检测需求以及实验的复杂程度进行实验报价)
3、样品量(由于样品以及实验的不同,具体样品量建议先询问工程师)
4、标准(您可以推荐标准或者我们工程师为您推荐:国标、企标、国军标、非标、行标、国际标准等)
5、如果您想查看关于感官检查检测的报告模板,可以咨询工程师索要模板查看。
6、后期提供各种技术服务支持,完整的售后保障
以上是关于【感官检查检测】相关介绍,如果您还有其他疑问,可以咨询工程师提交您的需求,为您提供一对一解答。
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