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油脂过氧化值检测

更新时间：2025-05-12  分类 : 性能检测 点击 :
检测问题解答

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信息概要

油脂过氧化值检测依据国家标准GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》，该标准于2016年发布并实施，现行有效，未标注废止时间。检测内容涵盖油脂氧化程度的定量分析，通过测定过氧化物含量评估油脂品质与稳定性，适用于食用油脂、加工食品用油及工业油脂的检测。

检测项目

过氧化值, 酸价, 碘值, 水分及挥发物含量, 不皂化物含量, 游离脂肪酸含量, 色泽, 熔点, 折光率, 脂肪酸组成, 氧化稳定性指数, 烟点, 皂化值, 重金属残留, 黄曲霉毒素, 苯并芘, 农药残留, 抗氧化剂含量, 反式脂肪酸含量, 微生物指标, 过氧化氢酶活性。

检测范围

大豆油, 花生油, 菜籽油, 棕榈油, 葵花籽油, 玉米油, 橄榄油, 芝麻油, 椰子油, 棉籽油, 米糠油, 动物脂肪（猪油、牛油）, 鱼油, 人造奶油, 起酥油, 氢化植物油, 煎炸油, 工业润滑油, 生物柴油, 化妆品用油。

检测方法

滴定法（碘量法）：通过硫代硫酸钠滴定油脂中的过氧化物，计算过氧化值。

分光光度法：利用过氧化物与试剂的显色反应，测定吸光度值定量。

电位滴定法：通过电极监测滴定终点，提高检测精度。

气相色谱法（GC）：分析油脂氧化产生的挥发性产物。

高效液相色谱法（HPLC）：检测抗氧化剂及氧化副产物。

近红外光谱法（NIR）：快速无损测定油脂氧化指标。

加速氧化实验（Rancimat法）：模拟高温条件评估油脂稳定性。

重量法：测定不皂化物及水分含量。

折光率法：通过折光仪判断油脂纯度及氧化程度。

酸度计法：直接测定游离脂肪酸含量。

原子吸收光谱法（AAS）：检测重金属元素残留。

荧光分析法：分析氧化产物的荧光特性。

微生物培养法：评估油脂中微生物污染水平。

酶联免疫法（ELISA）：快速筛查黄曲霉毒素等污染物。

质谱联用法（GC-MS/LC-MS）：高灵敏度检测痕量有害物质。

检测仪器

自动滴定仪, 紫外-可见分光光度计, 电位滴定仪, 气相色谱仪, 高效液相色谱仪, 近红外光谱仪, Rancimat氧化稳定性分析仪, 折光仪, 酸度计, 原子吸收光谱仪, 荧光分光光度计, 微生物培养箱, 酶标仪, 质谱联用仪, 电热恒温烘箱。

检测标准

食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.227-2016

食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.227-2016

食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.227-2016 第一法

饲料添加剂 维生素D3(胆钙化醇)油 NY/T 1246-2006 5.6（GB 5009.227-2016）

按摩基础油、按摩油 QB/T 4079-2010 附录B

绿色食品 调味油 NY/T 2111-2011 5.2.3（GB 5009.227-2016）

食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB 28401-2012

食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.37-2003中4.1

花生油 GB/T 1534-2017 7.9(GB 5009.227-2016)

绿色食品 速冻预包装面米食品 NY/T 1407-2018 5.4（GB 5009.227-2016）

绿色食品 蒸制类糕点 NY/T 1890-2010 6.3.6（GB 5009.227-2016）

食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.227-2016　

鲜花饼 DBS 53/ 019-2014 5.3（GB 5009.227-2016）

食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19300-2014

过氧化值、乙酸、异辛烷法 AOCS Cd 8b-90 (2017)

食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定　 GB 5009.227-2016

绿色食品 芝麻及其制品 NY/T 1509-2017 4.4（GB 5009.227-2016）

橄榄油、油橄榄果渣油 GB 23347-2009 6.7（GB 5009.227-2016）

绿色食品 熟粉及熟米制糕点 NY/T 2108-2011 5.3.6(GB 5009.227-2016)

植脂末 QB/T 4791-2015 5.2.3

中国药典2020年版四部通则 2303

食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.37-2003中4.2

植脂末 QB/T 4791-2015 5.2.3

《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》 GB 5009.227-2016

润唇膏 GB/T 26513-2011 6.2.3

基于丙烯酸酯和甲基丙烯酸、它们的共聚物与其它聚合物的混合的聚合物 （德国联邦风险评估）BfR XXII.

食品安全国家标准 饼干 GB 7100-2015

食品馅料 GB/T 21270-2007 6.3.1（GB 5009.227-2016）

中国药典2020年版四部通则 (0713)

坚果类罐头 QB/T 1410-2017 6.4

鱼油微胶囊 SC/T 3505-2006 4.3.4

发乳-测试方法 GSO 1155-2002 8

糕点通则 GB/T 20977-2007

食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19300-2014

大豆油 GB/T 1535-2017

食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19300-2014 附录B

按摩基础油、按摩油 QB/T 4079-2010 6.2.2过氧化值的检验方法

绿色食品 食品馅料 NY/T 2107-2011 6.3.1(GB 5009.229-2016)

绿色食品 烘炒食品 NY/T 1889-2017 4.4（GB 5009.227-2016）

油脂的过氧化值测定方法 AOCS Cd 8b-90

花生制品通用技术条件 QB/T 1733.1-2015 3.11

油辣椒 GB/T 20293-2006 条款5.5

油辣椒 GB/T 20293-2006 5.4.1

美国药典-国家处方集 通则401(2013年12月1日生效)

油辣椒 GB/T 20293-2006

油脂过氧化值测定，GB/T 5538-2005

粽子 SB/T 10377-2004 6.4（GB 5009.227-2016）

食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.227-2016

糕点卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56-2003

中国药典2020年版四部通则2303

食品安全国家标准 糕点、面包 GB 7099-2015 3.3（GB 5009.227-2016）

食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB 28401-2012 附录A中A.5

食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB 5009.227—2016

动植物脂肪和油--过氧化值的测定--碘量法（视觉）终点测定 ISO 3960:2017

食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.37-2003

食品安全国家标准 食品添加剂 维生素A GB 14750-2010 附录A中A.6

发乳-测试方法 SASO 1515-1999 8

脂肪与脂肪油测定法 中国药典2020年版 四部 通则 0713

食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB5009.227-2016

卤制豆腐干 SB/T 10632-2011

食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.227-2016

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。

检测须知

1、周期(一般实验需要7-15个工作日，加急一般是5个工作日左右，毒理实验以及降解实验周期可以咨询工程师)

2、费用(免费初检，初检完成以后根据客户的检测需求以及实验的复杂程度进行实验报价)

3、样品量(由于样品以及实验的不同，具体样品量建议先询问工程师)

4、标准(您可以推荐标准或者我们工程师为您推荐：国标、企标、国军标、非标、行标、国际标准等)

5、如果您想查看关于油脂过氧化值检测的报告模板，可以咨询工程师索要模板查看。

6、后期提供各种技术服务支持，完整的售后保障

以上是关于【油脂过氧化值检测】相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

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