蛋白质含量检测

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信息概要

蛋白质含量检测依据国家标准《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，该标准于2016年12月23日发布并实施，目前为现行有效版本，未标注废止时间。检测涵盖食品、饲料、农产品等各类样品中蛋白质的定量分析，采用凯氏定氮法、分光光度法等多种方法进行测定，确保结果的准确性和合规性。

检测项目

粗蛋白含量, 真蛋白含量, 氨基酸组成分析, 非蛋白氮含量, 蛋白质消化率, 蛋白质溶解度, 蛋白质分子量分布, 蛋白质等电点, 肽链结构分析, 蛋白质纯度, 蛋白质功能性指标（如持水性、乳化性）, 蛋白质变性程度, 含硫氨基酸含量, 必需氨基酸比例, 限制性氨基酸测定, 蛋白质热稳定性, 蛋白质氧化程度, 过敏原蛋白检测, 微生物蛋白含量, 重组蛋白表达量

检测范围

乳制品（奶粉、奶酪）, 豆制品（豆浆、豆腐）, 肉类及肉制品, 谷物及加工品, 营养补充剂（蛋白粉）, 婴幼儿配方食品, 饲料及添加剂, 饮料（植物蛋白饮料）, 烘焙食品, 水产制品, 蛋类及蛋制品, 速冻食品, 保健食品, 发酵制品（酱油、酵母）, 宠物食品, 医用营养品, 植物提取物, 细胞培养产物, 酶制剂, 合成蛋白产品

检测方法

凯氏定氮法：通过消化样品并测定释放的氨量计算总氮含量，进而推算蛋白质含量。

杜马斯燃烧法：高温燃烧样品后测定释放的氮气，快速测定蛋白质含量。

紫外分光光度法：利用蛋白质在280nm处的紫外吸收特性进行定量。

Lowry法：基于铜离子与肽键反应生成蓝色复合物进行比色分析。

BCA法：利用二喹啉甲酸与蛋白质结合产生紫色复合物测定浓度。

Bradford法：考马斯亮蓝染料与蛋白质结合后通过吸光度变化定量。

SDS-PAGE电泳：分离蛋白质并分析分子量及纯度。

高效液相色谱（HPLC）：分离并定量特定蛋白质或氨基酸。

红外光谱法：通过近红外光谱特征峰预测蛋白质含量。

酶联免疫吸附试验（ELISA）：特异性检测目标蛋白或过敏原。

质谱分析法：精确测定蛋白质分子量及结构信息。

氨基酸分析仪：水解后测定各氨基酸含量并反推总蛋白。

荧光分析法：标记荧光物质后通过荧光强度定量。

比浊法：测定蛋白质悬浊液浊度变化间接反映含量。

等电聚焦电泳：分析蛋白质等电点及电荷异质性。

检测仪器

凯氏定氮仪, 杜马斯定氮仪, 紫外可见分光光度计, 全自动氨基酸分析仪, 高效液相色谱仪（HPLC）, 质谱联用仪（LC-MS/MS）, SDS-PAGE电泳系统, 酶标仪, 红外光谱仪, 荧光分光光度计, 微量天平, 离心机, 恒温水浴锅, pH计, 消化炉

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。