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总酸检测
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(高新技术企业)
信息概要
总酸检测是依据《GB 5009.39-XXXX 食品安全国家标准 食品中总酸的测定》进行的标准化检测，该标准于2016年首次发布，现行有效版本为2020年修订版，暂无废止计划。检测涵盖食品、饮料及发酵制品中总酸含量的测定，通过规范化的方法确保产品质量与安全性。
检测项目
总酸度,挥发性酸含量,pH值,有机酸（如柠檬酸、乳酸、苹果酸）,游离酸,结合酸,滴定酸度,酸价,总酯含量,糖酸比,缓冲容量,酸水解产物,过氧化值,氨基酸态氮,重金属（铅、砷、汞）,微生物指标（菌落总数、大肠菌群）,防腐剂残留,甜味剂含量,色素稳定性,感官评价（酸味强度）
检测范围
酱油,食醋,果汁饮料,碳酸饮料,葡萄酒,啤酒,酸奶,泡菜,果酱,调味酱,番茄制品,发酵乳制品,果蔬罐头,蜂蜜,烘焙食品,糖果,功能性饮品,植物提取物,药用糖浆,肉类腌制品
检测方法
酸碱滴定法：通过标准碱液滴定样品中的酸含量。
电位滴定法：利用pH电极测定滴定终点，精度更高。
高效液相色谱法（HPLC）：分离并定量分析特定有机酸。
气相色谱法（GC）：检测挥发性脂肪酸。
紫外分光光度法：基于特定波长下吸光度测定酸浓度。
酶分析法：利用酶催化反应测定乳酸等特定酸类。
离子色谱法：检测样品中的无机酸及阴离子。
自动电位滴定仪法：全自动控制滴定过程，减少人为误差。
核磁共振波谱法（NMR）：非破坏性分析酸类分子结构。
近红外光谱法：快速无损检测总酸含量。
微生物发酵法：测定发酵产物中的酸生成量。
电导率法：通过溶液电导率变化推算酸浓度。
比色法：利用显色反应间接测定酸含量。
薄层色谱法（TLC）：定性分析有机酸种类。
质谱联用法（LC-MS/GC-MS）：高灵敏度鉴别复杂样品中的酸类成分。
检测仪器
pH计,自动电位滴定仪,高效液相色谱仪,气相色谱仪,紫外可见分光光度计,离子色谱仪,电子天平,离心机,磁力搅拌器,恒温水浴锅,超纯水机,微生物培养箱,振荡器,核磁共振波谱仪,近红外光谱分析仪
检测标准
食醋卫生标准的分析方法 GB/T 5009.41-2003 4.1
白酒分析方法 GB/T 10345-2007 7
蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.47-2003
调味料酒 SB/T 10416-2007 6.2
葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 15038-2006 4.4
白酒分析方法 GB/T 10345-2007
食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 12456-2021
非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法 GB/T 5009.51-2003 4.6
白酒分析方法 GB/T10345-2007 7
食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2016 10
威士忌 GB/T 11857-2008 6.3
葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 15038-2006 4.4.1
酱油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.39-2003 4.4
蓝莓酒 GB/T 32783-2016 附录A
食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.25-2016 附录A中A.6
酱卫生标准的分析方法 GB/T 5009.40-2003
调味料酒 SB/T10416-2007 6.2
腐乳 SB/T 10170-2007 6.5
食品中总酸的测定 GB/T 12456-2008
黄酒 GB/T 13662-2008
食醋卫生标准的分析方法 GB/T 5009.41-2003 4.1
非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法 GB/T 5009.51-2003 4.6
啤酒分析方法 GB/T 4928-2008(10)
啤酒分析方法 GB/T 4928-2008 10.2
酿造食醋 GB 18187-2000 6.2
白酒分析方法 GB/T 10345-2007 7
蚝油 GB/T 21999-2008 5.3
果汁通用试验方法 SB/T 10203-1994 3.2
葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 15038-2006 4.4
调味料酒 SB/T 10416-2007 6.2(以乳酸计)
食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2016 10
葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T15038-2006
蚝油 SB/T 10005-2007 5.3
白酒分析方法 GB/T 10345-2007 6
酱卫生标准的分析方法 GB/T 5009.40-2003 4.3
黄酒 GB/T 13662-2018 6.5
食醋卫生标准的分析方法 GB/T 5009.41－2003
食品中总酸的测定 GB/T12456-2008
非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法 GB/T 5009.51-2003
蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.47-2003 18.3
黄酒 GB/T 13662-2018
食醋卫生标准的分析方法 GB/T 5009.41-2003
威士忌 GB/T 11857-2008
啤酒分析方法 GB/T 4928-2008 10
白酒分析方法 GB/T 10345-2007 7.1
食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 12456-2021 5.3
非发酵豆制品及面筋卫生标准的分析方法 GB/T 5009.51-2003
白酒分析方法 GB/T 10345-2007 7
葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 15038-2006
食品中总酸的测定 GB 12456-2021
食醋卫生标准的分析方法 GB/T 5009.41-2003
工业用合成盐酸 GB 320-2006 5.2
露酒 GB/T 27588-2011 6.2
工业用合成盐酸 GB/T 320-2006 5.2
喷气燃料总酸值测定法 GB/T 12574-1990
奶酒 GB/T 23546-2009
葡萄酒果酒通用分析方法 GB/T 15038-2006 4.4
白酒分析方法 GB/T 10345-2007 7.1、7.2
食品中总酸的测定 GB/T 12456-2008
食品安全国家标准 食品添加剂 盐酸 GB 1886.9-2016 A.4
喷气燃料总酸值测定法 GB/T 12574-1990
酿造食醋 GB/T 18187-2000 6.2
食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2016
工业用合成盐酸 GB/T320-2006 5.2
白酒分析方法 GB/T 10345-2007 7.1
绿色食品 发酵调味品 NY/T 900-2016 4.4（GB/T 5009.41-2003）
黄酒 GB/T13662-2008
淀粉类制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.53-2003 4.6
奶酒 GB/T 23546-2009 6.3
进出口蜂蜜检验规程 SN/T 0852-2012 附录B
蚝油 GB/T21999-2008 5.3
食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB?8538-2016 10
白酒的分析方法 GB/T 10345-2007
葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 15038-2006 4.4.1
食品安全国家标准 食品添加剂 盐酸 GB 1886.9-2016 附录A中A.4
《食醋卫生标准的分析方法》 GB/T 5009.41-2003 4.1
葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 15038-2006
以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测须知
1、周期(一般实验需要7-15个工作日，加急一般是5个工作日左右，毒理实验以及降解实验周期可以咨询工程师)
2、费用(免费初检，初检完成以后根据客户的检测需求以及实验的复杂程度进行实验报价)
3、样品量(由于样品以及实验的不同，具体样品量建议先询问工程师)
4、标准(您可以推荐标准或者我们工程师为您推荐：国标、企标、国军标、非标、行标、国际标准等)
5、如果您想查看关于总酸检测的报告模板，可以咨询工程师索要模板查看。
6、后期提供各种技术服务支持，完整的售后保障
以上是关于【总酸检测】相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。
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