食品质构变化实验

阅读不方便？点击直接咨询工程师！

信息概要

食品质构变化实验是评估食品在加工、储存或运输过程中物理特性变化的重要手段，包括硬度、弹性、黏性等参数。该类检测对于确保食品品质、优化生产工艺、延长货架期以及满足消费者口感需求具有关键作用。通过科学分析食品质构变化，企业可针对性改进产品配方或包装方式，同时为监管部门提供合规性依据。第三方检测机构依托专业设备与方法，为客户提供精准、可靠的质构数据支持。

检测项目

硬度, 弹性, 黏性, 咀嚼性, 内聚性, 胶着性, 回复性, 脆性, 延展性, 粘附性, 屈服应力, 剪切强度, 压缩强度, 断裂强度, 稠度, 颗粒度, 保水性, 析水率, 膨胀性, 流变特性

检测范围

烘焙食品, 乳制品, 肉制品, 水产品, 果蔬制品, 糖果巧克力, 速冻食品, 酱料调味品, 方便食品, 婴幼儿辅食, 谷物制品, 凝胶食品, 膨化食品, 罐头食品, 功能性食品, 植物蛋白制品, 宠物食品, 饮料类, 冷冻甜品, 发酵食品

检测方法

TPA（全质构分析）：模拟口腔咀嚼过程测定多项质构参数

穿刺测试：利用探头穿刺样品测量硬度和脆性

剪切测试：通过剪切力评估肉类或凝胶类产品的组织结构

压缩测试：测定样品在受压时的变形特性

拉伸测试：分析样品的延展性和粘弹性

流变仪法：研究食品的黏弹性和流动行为

粘度计法：测定液态或半固态产品的粘度系数

质构剖面分析：量化食品从入口到吞咽的质构变化

蠕变恢复测试：评估材料在应力作用下的变形恢复能力

动态机械分析：监测温度变化对食品质构的影响

摩擦系数测定：评估样品表面滑爽特性

水活性测定：分析水分对质构稳定性的影响

离心法：量化食品的保水性和析水率

激光衍射法：测定粉末或颗粒食品的粒径分布

显微镜观察法：结合图像分析技术表征微观结构变化

检测仪器

质构仪, 流变仪, 粘度计, 电子天平, 离心机, 水活度仪, 激光粒度分析仪, 显微镜系统, 恒温恒湿箱, 穿刺力测试仪, 拉伸试验机, 压缩试验机, 摩擦系数仪, 温度控制装置, pH计

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。