信息概要
发酵乳检测依据国家标准《GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳》，该标准于2010年发布并实施，现行有效，暂无废止信息。检测涵盖感官指标、理化指标、微生物指标及添加剂等项目，确保产品符合食品安全与质量要求。
检测项目
蛋白质,脂肪,酸度,乳酸菌总数,大肠菌群,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,霉菌,酵母,铅,砷,汞,硝酸盐,亚硝酸盐,三聚氰胺,黄曲霉毒素M1,苯甲酸,山梨酸,糖精钠,安赛蜜,防腐剂,着色剂,pH值,维生素含量,稳定性,粘度,水分活度,过氧化值,感官评价（色泽/气味/质地）
检测范围
原味发酵乳,果味发酵乳,低脂发酵乳,脱脂发酵乳,高蛋白发酵乳,希腊式发酵乳,益生菌发酵乳,儿童发酵乳,常温发酵乳,冷冻发酵乳,植物基发酵乳,乳酸菌饮料,含谷物发酵乳,低糖发酵乳,无乳糖发酵乳,有机发酵乳,风味酸乳,搅拌型发酵乳,凝固型发酵乳,功能性发酵乳（如添加膳食纤维/钙强化）
检测方法
凯氏定氮法（蛋白质含量测定）,索氏提取法（脂肪含量测定）,酸碱滴定法（酸度测定）,平板计数法（微生物总数分析）,PCR法（致病菌核酸检测）,原子吸收光谱法（重金属检测）,高效液相色谱法（添加剂及毒素分析）,气相色谱法（脂肪酸及防腐剂检测）,紫外分光光度法（硝酸盐/亚硝酸盐含量测定）,酶联免疫法（黄曲霉毒素检测）,折光仪法（糖分快速测定）,pH计法（酸度值测定）,粘度计法（产品质构分析）,离心沉淀法（稳定性测试）,马弗炉灰化法（灰分含量测定）
检测仪器
凯氏定氮仪,索氏提取器,原子吸收光谱仪,高效液相色谱仪,气相色谱仪,PCR仪,紫外分光光度计,酶标仪,电子天平,pH计,菌落计数器,离心机,粘度计,折光仪,马弗炉
