发酵乳检测

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信息概要

发酵乳检测遵循《GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳》，该标准于2010年3月26日发布，2010年12月1日实施，现行有效未废止。本标准规定了发酵乳的感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量及食品添加剂使用规范，适用于以生牛（羊）乳或乳粉为原料经发酵制成的产品。

检测项目

蛋白质含量,脂肪含量,酸度,乳酸菌总数,大肠菌群,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,霉菌与酵母计数,铅含量,砷含量,汞含量,黄曲霉毒素M1,三聚氰胺,苯甲酸及其钠盐,山梨酸及其钾盐,糖精钠,安赛蜜,合成着色剂,防腐剂残留,硝酸盐与亚硝酸盐,水分含量,灰分含量,pH值,黏度,感官评定（色泽/气味/组织状态）

检测范围

凝固型酸奶,搅拌型酸奶,风味发酵乳,希腊式酸奶,常温酸奶,低脂发酵乳,脱脂发酵乳,高蛋白发酵乳,植物基发酵乳,乳酸菌饮料,益生菌发酵乳,儿童发酵乳,低糖发酵乳,无乳糖发酵乳,有机发酵乳,羊乳发酵乳,牦牛乳发酵乳,马乳发酵乳,豆乳发酵制品,谷物混合发酵乳

检测方法

凯氏定氮法：通过消化和蒸馏测定样品总蛋白质含量

索氏抽提法：使用有机溶剂提取脂肪进行定量分析

电位滴定法：采用自动电位滴定仪精确测定产品酸度

平板计数法：通过选择性培养基培养计数乳酸菌及其他微生物

实时荧光PCR：快速检测病原微生物的核酸特异性片段

原子吸收光谱法：检测重金属元素（铅/砷/汞）含量

液相色谱-串联质谱法：精确测定黄曲霉毒素M1及三聚氰胺

离子色谱法：分析硝酸盐与亚硝酸盐含量

高效液相色谱法：检测防腐剂和人工甜味剂残留

折光法：快速测定可溶性固形物含量

重量法：通过干燥失重计算水分和灰分含量

流变仪法：测定产品黏度和流变特性

分光光度法：检测合成色素和特定添加成分

pH计法：直接测量样品的酸碱度

感官分析法：经标准化培训的感官评价小组进行感官评定

检测仪器

凯氏定氮仪,索氏提取器,原子吸收光谱仪,液相色谱-质谱联用仪,气相色谱仪,荧光PCR仪,微生物培养箱,超净工作台,电子天平,自动电位滴定仪,紫外分光光度计,折光仪,流变仪,离子色谱仪,酸度计

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。