煎炸油极性组分-脂肪酸值关联

阅读不方便？点击直接咨询工程师！

信息概要

煎炸油极性组分-脂肪酸值关联检测是评估煎炸油品质与安全性的重要指标。极性组分反映了油脂在高温煎炸过程中的氧化聚合程度，而脂肪酸值则表征了油脂水解酸败的程度。通过检测这两项指标的关联性，可以科学判断煎炸油是否达到废弃标准，避免劣质油对消费者健康造成危害。第三方检测机构提供专业、精准的检测服务，帮助食品生产企业、餐饮行业及监管部门确保用油安全，符合国家食品安全标准（如GB 2716-2018）。定期检测可有效降低食品安全风险，延长煎炸油使用寿命，同时为企业质量控制提供数据支持。

检测项目

极性组分含量, 脂肪酸值, 酸价, 过氧化值, 水分及挥发物, 不皂化物, 碘值, 皂化值, 苯并芘, 黄曲霉毒素B1, 重金属（铅、砷、汞）, 抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）, 反式脂肪酸, 色泽, 折光指数, 烟点, 冷冻试验, 溶剂残留, 脂肪酸组成, 氧化稳定性

检测范围

大豆油, 菜籽油, 棕榈油, 花生油, 玉米油, 葵花籽油, 棉籽油, 米糠油, 橄榄油, 芝麻油, 椰子油, 亚麻籽油, 核桃油, 葡萄籽油, 调和油, 动物油脂（猪油、牛油）, 氢化植物油, 煎炸专用油, 餐饮废弃油脂, 食品加工用油

检测方法

GB 5009.202-2016 食品安全国家标准 食用油中极性组分的测定（柱层析法）

GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定（滴定法）

GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定（碘量法）

GB 5009.262-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸值的测定（中和滴定法）

ISO 660:2009 动植物油脂 酸值和酸度测定

AOCS Cd 3d-63 柱色谱法测定极性化合物

GB 5009.27-2016 食品中苯并芘的测定（HPLC法）

GB 5009.22-2016 食品中黄曲霉毒素B1的测定（免疫亲和层析净化-HPLC法）

GB 5009.268-2016 食品中多元素的测定（ICP-MS法）

GB 5009.32-2016 油脂中抗氧化剂的测定（HPLC法）

GB 5009.257-2016 食品中反式脂肪酸的测定（GC法）

GB/T 5527-2010 植物油脂 折光指数测定

GB/T 5528-2008 植物油脂 水分及挥发物含量测定

GB/T 17377-2008 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析

GB/T 21121-2007 动植物油脂 氧化稳定性的测定（加速氧化试验）

检测仪器

高效液相色谱仪（HPLC）, 气相色谱仪（GC）, 电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）, 紫外可见分光光度计, 自动滴定仪, 旋转蒸发仪, 马弗炉, 恒温水浴锅, 分析天平, 折光仪, 烟点测定仪, 冷冻试验箱, 离心机, 索氏提取器, 层析柱装置

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。