不同菜系油烟特征对比测试

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

信息概要

不同菜系油烟特征对比测试是通过科学方法分析各菜系烹饪过程中产生的油烟成分及排放特征，为餐饮行业环保治理、设备选型及健康风险评估提供数据支持。检测重要性在于：1）明确油烟污染物差异，指导针对性治理；2）评估油烟净化设备适配性；3）为制定差异化排放标准提供依据。本检测涵盖八大菜系典型烹饪方式，通过气相色谱、颗粒物监测等技术手段实现精准量化分析。

检测项目

总悬浮颗粒物浓度，PM2.5质量浓度，PM10质量浓度，非甲烷总烃含量，苯并[a]芘含量，丙烯醛浓度，甲醛释放量，挥发性有机物总量，多环芳烃种类，油烟气味强度，油烟透光率，油脂雾含量，颗粒物粒径分布，二氧化碳排放量，一氧化碳浓度，氮氧化物含量，硫化物含量，重金属含量，温度梯度变化，湿度影响系数

检测范围

川菜火锅油烟，粤菜蒸制油烟，湘菜爆炒油烟，鲁菜煎炸油烟，苏菜炖煮油烟，浙菜熘炒油烟，闽菜煲汤油烟，徽菜熏烤油烟，东北菜铁锅油烟，西北菜烧烤油烟，京菜烤鸭油烟，清真菜油炸油烟，云贵菜酸汤油烟，晋菜醋烹油烟，豫菜烩面油烟，赣菜瓦罐油烟，鄂菜煨汤油烟，桂菜腌鲜油烟，琼菜海鲜油烟，台菜三杯油烟

检测方法

气相色谱-质谱联用法：用于挥发性有机物定性定量分析

重量法：通过滤膜采集计算颗粒物质量浓度

光散射法：实时测定油烟中颗粒物数量浓度

红外分光光度法：检测特定有机化合物特征吸收峰

紫外荧光法：测定含硫化合物特征荧光信号

β射线吸收法：高精度测量颗粒物质量浓度

化学发光法：检测氮氧化物等活性气体成分

静电低压冲击器法：分析颗粒物粒径分布特征

嗅觉测定法：标准化评估油烟气味强度等级

热脱附-气相色谱法：分析半挥发性有机物组分

电感耦合等离子体质谱法：检测重金属元素含量

激光衍射法：实时监测颗粒物动态变化

离子色谱法：测定水溶性离子成分

傅里叶变换红外光谱法：快速扫描有机化合物结构

透射电镜法：观察颗粒物微观形貌特征

检测仪器

气相色谱质谱联用仪，激光粒径分析仪，β射线测尘仪，紫外可见分光光度计，红外气体分析仪，化学发光分析仪，静电低压冲击器，多通道气体采样器，电子天平，原子吸收光谱仪，电感耦合等离子体质谱仪，傅里叶变换红外光谱仪，透射电子显微镜，嗅觉测定仪，在线油烟监测系统

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。