食用油测试

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

信息概要

食用油测试是针对植物油脂、动物油脂及其制品品质与安全的综合性检测服务。食用油是日常饮食的基础，其品质优劣直接关系到消费者的健康。第三方检测机构依据国家食品安全标准（如GB 2716《植物油》、GB 2762《污染物限量》等），提供权威、准确的检测分析，涵盖理化指标、营养成分、污染物及真实性鉴定等多个维度。通过系统检测，可以有效评估油脂的新鲜度、氧化稳定性、加工工艺合规性，并筛查潜在的安全风险（如黄曲霉毒素、重金属、非法添加），对保障市场秩序、维护消费者权益及生产企业的质量控制至关重要。

检测项目

酸价，过氧化值，碘值，皂化值，不皂化物，水分及挥发物，不溶性杂质，冷冻试验，烟点，熔点，相对密度，折射率，色泽，透明度，气味滋味，溶剂残留量，总脂肪酸，脂肪酸组成，反式脂肪酸，维生素E，甾醇含量，苯并[a]芘，黄曲霉毒素B1，总砷，铅，总汞，铜，铁，镍，塑化剂，抗氧化剂，农药残留，极性组分，油脂定性鉴别，掺伪检验

检测范围

大豆油，菜籽油，花生油，玉米油，葵花籽油，橄榄油，芝麻油，稻米油，核桃油，茶籽油，亚麻籽油，棕榈油，椰子油，调和油，食用猪油，牛油，羊油，黄油，人造奶油，起酥油，煎炸油，花椒油，辣椒油，调味油，婴幼儿配方食用油，营养强化食用油，高油酸食用油

检测方法

滴定法：使用标准溶液进行酸碱滴定或氧化还原滴定，用于测定酸价、过氧化值、碘值等经典理化指标。

气相色谱法：用于测定脂肪酸组成、溶剂残留及部分塑化剂含量，实现混合物的有效分离与定量。

气相色谱-质谱联用法：结合色谱的分离能力与质谱的鉴定能力，精准分析农药残留、塑化剂及风味物质等痕量复杂成分。

高效液相色谱法：主要用于测定油脂中的脂溶性维生素（如VE）、甾醇、苯并[a]芘及合成抗氧化剂等。

液相色谱-串联质谱法：用于高灵敏度、高选择性检测黄曲霉毒素等剧毒真菌毒素及部分非法添加物。

原子吸收光谱法：用于测定油脂中铅、铜、铁、镍等金属元素的含量。

原子荧光光谱法：特别适用于砷、汞等元素的痕量分析。

电感耦合等离子体质谱法：可同时、快速、准确地测定多种重金属及微量元素。

折射率测定法：使用阿贝折射仪测量油脂的折射率，作为鉴别和纯度评估的参考指标。

冷冻试验：将油样置于冰水浴中观察其澄清度，评估油脂中高熔点物质的含量及冬季贮藏性能。

柱层析法：用于分离油脂中的极性组分、不皂化物或进行特定成分的富集纯化。

紫外可见分光光度法：用于测定油脂的色泽、部分氧化产物或特定功能成分的含量。

近红外光谱法：一种快速无损分析技术，可用于同时预测油脂的多种成分和品质指标。

核磁共振波谱法：用于精确测定固体脂肪含量、脂肪酸组成及油脂的掺伪鉴别。

感官评价法：由经过培训的评价员依据标准，对油脂的气味、滋味和外观进行主观评定。

检测仪器

电子天平，滴定管与自动电位滴定仪，阿贝折射仪，气相色谱仪，气相色谱-质谱联用仪，高效液相色谱仪，液相色谱-串联质谱联用仪，原子吸收光谱仪，原子荧光光谱仪，电感耦合等离子体质谱仪，紫外可见分光光度计，近红外光谱仪，核磁共振波谱仪，冷冻试验箱，马弗炉，旋转蒸发仪，恒温水浴锅，油脂烟点仪，熔点仪，固含量测定仪

问：食用油测试中酸价和过氧化值这两个指标有何重要意义？答：酸价反映油脂中游离脂肪酸的含量，是衡量油脂精炼程度和酸败初期情况的关键指标；过氧化值则反映油脂是否因氧化而产生初级氧化产物，是判断油脂新鲜度和氧化程度的核心依据。两者超标均表明油脂品质下降，不宜食用。

问：选择第三方检测机构进行食用油测试能为企业带来哪些价值？答：第三方机构能提供符合国家法规的权威检测报告，帮助企业证明产品合规以顺利进入市场；通过精准的数据，指导生产工艺优化和原料筛选，提升产品品质稳定性；还能在出现质量争议或消费者投诉时，提供客观公正的技术证据，维护企业声誉。

问：如何通过检测判断食用油中是否掺入了其他低价油脂？答：主要通过“油脂定性鉴别”和“脂肪酸组成”分析来判断。每种油脂都有其独特的脂肪酸组成“指纹图谱”。通过气相色谱法测定样品脂肪酸组成，并与纯正油样的标准图谱或数据库进行比对，若发现异常的脂肪酸种类或比例，即可判定存在掺伪。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。