酱油检测范围

酱油分类：生抽、老抽、淡酱油、咸酱油、草菇酱油、豆瓣酱油、鲍鱼酱油、调味酱油

酱油检测项目

氨基酸态氮、总氮、氯化物、钠、味精、苯甲酸、山梨酸、丙酸、己二烯酸、谷氨酸、水分、pH值、比重、感官指标、微生物指标

酱油检测方法

氨基酸态氮测定：采用索氏提取法提取氨基酸态氮，然后用凯氏定氮法测定其含量。

总氮测定：采用凯氏定氮法测定酱油中的总氮含量。

氯化物测定：采用 Mohr 法测定酱油中的氯化物含量。

钠测定：采用火焰光度法测定酱油中的钠含量。

感官指标测定：采用感官评价法评价酱油的外观、色泽、气味和味道。

酱油检测仪器

凯氏定氮仪、火焰光度仪、pH计、比重计、感官评价仪

酱油报告用途

食品安全监管、产品质量控制、消费者权益保护、科研和技术开发