鲜李检测技术规范

一、检测范围 鲜李检测涵盖以下范围：

  1. 鲜李果实（包括不同产地、品种及成熟度）；
  2. 鲜李加工产品（如预包装鲜切李、冷冻李）；
  3. 鲜李供应链环节（采摘、分选、包装、运输及储存过程）。

二、检测项目

  1. 理化指标
    • 糖度（可溶性固形物含量）、总酸度、硬度；
    • 水分含量、灰分、维生素C含量。
  2. 农药残留
    • 有机磷类（如敌敌畏、乐果）；
    • 拟除虫菊酯类（如氯氰菊酯、溴氰菊酯）；
    • 氨基甲酸酯类（如克百威、涕灭威）。
  3. 重金属污染
    • 铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）、汞（Hg）。
  4. 微生物指标
    • 菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌；
    • 致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）。
  5. 食品添加剂
    • 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜）。
  6. 感官评价
    • 外观（色泽、形状）、气味、口感、腐败变质判定。

三、检测仪器

  1. 理化检测
    • 数显糖度计（ATAGO PAL-1）、酸度计（METTLER TOLEDO）、质构仪（TA.XT Plus）；
    • 紫外分光光度计（UV-1800，用于维生素C测定）。
  2. 农药残留及重金属检测
    • 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS，Agilent 7890B-5977B）；
    • 液相色谱-串联质谱仪（LC-MS/MS，Thermo Scientific TSQ Altis）；
    • 原子吸收光谱仪（AAS，PerkinElmer PinAAcle 900T）。
  3. 微生物检测
    • 全自动微生物鉴定系统（VITEK 2 Compact）；
    • PCR仪（Bio-Rad CFX96，用于致病菌核酸快速检测）。
  4. 感官分析
    • 电子鼻（AIRSENSE PEN3）、色差仪（Konica Minolta CR-400）。

四、检测方法

  1. 理化指标检测
    • 糖度：采用折光法（GB/T 12143-2008）；
    • 总酸度：酸碱滴定法（GB/T 12456-2021）；
    • 维生素C：2,6-二氯靛酚滴定法（GB 5009.86-2016）。
  2. 农药残留检测
    • 有机磷及拟除虫菊酯类：QuEChERS前处理结合GC-MS法（GB 23200.113-2018）；
    • 氨基甲酸酯类：LC-MS/MS法（NY/T 761-2008）。
  3. 重金属检测
    • 微波消解-石墨炉原子吸收法（Pb、Cd，GB 5009.268-2016）；
    • 氢化物发生-原子荧光光谱法（As、Hg，GB 5009.11-2014）。
  4. 微生物检测
    • 菌落总数：平板计数法（GB 4789.2-2022）；
    • 致病菌：实时荧光PCR法（SN/T 1870-2016）。
  5. 感官评价
    • 依据GB/T 10220-2012，由5人以上专业评审组进行盲样评分。

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