预制菜检测

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

信息概要

预制菜检测依据国家标准《GB 31644-2018 食品安全国家标准 预制菜生产卫生规范》，该标准于2018年12月21日发布，现行有效，暂无废止时间。检测涵盖原料质量、加工工艺、微生物指标、理化指标、添加剂使用及标签标识等内容，确保产品符合食品安全与营养要求。

检测项目

感官指标（色泽、气味、组织状态），水分含量，蛋白质含量，脂肪含量，碳水化合物，酸价，过氧化值，菌落总数，大肠菌群，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，霉菌与酵母计数，亚硝酸盐，苯甲酸及其钠盐，山梨酸及其钾盐，糖精钠，防腐剂（脱氢乙酸等），重金属（铅、镉、砷、汞），农药残留（有机磷、拟除虫菊酯类），净含量，标签标识合规性，转基因成分筛查，过敏原检测，维生素含量（如维生素C、B族），食品接触材料迁移物（塑化剂、双酚A）。

检测范围

即食预制菜（冷食沙拉、卤味制品），即热预制菜（速冻菜肴、调理包），即烹预制菜（半成品净菜、腌制肉类），速冻面点（包子、饺子），预制汤品（浓缩汤料、即食汤），预制主食（米饭、面条），预制肉类（牛排、鸡胸），预制海鲜（鱼丸、虾饺），预制素食（素肉、豆腐制品），预制酱料（调味汁、酱包），预制火锅食材（丸类、涮品），预制烘焙食品（半成品面团），预制儿童辅食（果蔬泥、肉泥），预制营养餐（低脂餐、健身餐），预制菜肴套餐（中西式组合），预制调味品（复合调味料），预制小吃（春卷、蛋挞），预制甜品（布丁、慕斯），预制早餐类（三明治、粥品），预制航空餐（定制化餐食）。

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：检测防腐剂、添加剂及维生素含量。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：分析农药残留及挥发性有害物质。

原子吸收光谱法（AAS）：测定重金属元素（铅、镉等）。

微生物培养法：定量检测菌落总数及致病菌。

酶联免疫吸附法（ELISA）：筛查过敏原及转基因成分。

凯氏定氮法：测定蛋白质含量。

索氏提取法：分析脂肪含量及酸价。

紫外-可见分光光度法：检测亚硝酸盐及过氧化值。

实时荧光PCR法：鉴定特定微生物及转基因片段。

重量法：测定水分及灰分含量。

离子色谱法：分析食品中阴离子（如硝酸盐）。

感官评价法：通过专业评审组评估外观、口感等指标。

加速溶剂萃取法（ASE）：快速提取目标有机污染物。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：痕量重金属精确检测。

迁移试验模拟法：评估食品接触材料的安全性。

检测仪器

高效液相色谱仪，气相色谱-质谱联用仪，原子吸收光谱仪，紫外分光光度计，微生物培养箱，PCR扩增仪，酶标仪，凯氏定氮仪，索氏提取器，电子天平，电热恒温干燥箱，离子色谱仪，荧光显微镜，电感耦合等离子体质谱仪，水分活度测定仪。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。