过氧化值检测

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检测范围

过氧化值检测主要应用于评估油脂或含油脂食品的氧化程度，常见于以下领域：

1. 食品工业：食用植物油、动物油脂、油炸食品、坚果制品、糕点等。
2. 油脂加工：精炼油脂、氢化油脂及油脂储存过程中的稳定性监测。
3. 饲料行业：动物饲料原料及成品中油脂的氧化状态分析。
4. 化妆品与药品：含油脂成分的膏霜、乳剂类产品的质量监控。

检测项目

过氧化值检测的核心是通过量化油脂氧化生成的过氧化物含量，具体项目包括：

1. 过氧化值测定：以每千克样品中活性氧的毫克当量（meq/kg）或毫摩尔（mmol/kg）表示。
2. 样品预处理：对固态或半固态样品进行油脂提取与纯化。
3. 干扰物质排除：消除样品中色素、水分或其他成分对检测的影响。
4. 结果计算与判定：依据标准限值判断油脂氧化程度是否符合安全要求。

检测仪器

1. 滴定装置：包括滴定管、碘量瓶和磁力搅拌器，用于传统碘量法操作。
2. 分析天平：精度0.0001 g，用于精确称量样品与试剂。
3. 恒温水浴锅：控制反应温度（通常为30-50℃）以加速化学反应。
4. 自动电位滴定仪：替代手动滴定，提高检测精度和效率。
5. 分光光度计：适用于微量过氧化物的快速检测，通过比色法直接读数。

检测方法

1. 碘量法（国标法，GB 5009.227-2016）

• 原理：过氧化物与碘化钾反应生成游离碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，计算含量。
• 步骤：
  • 样品溶解于异辛烷-冰乙酸混合液，加入碘化钾饱和溶液。
  • 避光反应5分钟，释放的碘用硫代硫酸钠滴定至淡黄色，加入淀粉指示剂后继续滴定至蓝色消失。
  • 按公式计算：���=(�−�0)×�×1000�POV=m(V−V0​)×C×1000​，其中�V为样品消耗体积，�0V0​为空白体积，�C为硫代硫酸钠浓度，�m为样品质量。

2. 电位滴定法

• 通过电极判定滴定终点，减少人为误差，适用于深色或浑浊样品。

3. 分光光度法

• 利用过氧化物与特定试剂（如硫酸亚铁）显色，测定吸光度值后对照标准曲线定量。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。