食品添加剂 明胶检测

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检测范围

明胶作为食品添加剂，其检测范围主要包括以下领域：

1. 食品类：糖果、乳制品（如酸奶、奶酪）、肉制品（如火腿、罐头）、果冻、糕点、饮料等。
2. 药品类：胶囊外壳、药用辅料等。
3. 化妆品类：面膜、护肤品中的胶体成分。
4. 工业类：感光材料、黏合剂等工业用明胶。

检测项目

明胶的检测项目涵盖理化、微生物及安全性指标，具体包括：

1. 重金属残留：铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、铬（Cr）等。
2. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、霉菌与酵母菌等。
3. 理化性质：水分含量、灰分含量、粘度、凝胶强度、pH值、透明度等。
4. 功能性指标：蛋白质含量、二氧化硫残留量、过氧化物值。
5. 动物源成分：明胶来源的动物种属鉴定（如猪、牛、鱼等）。

检测仪器

1. 重金属检测：原子吸收光谱仪（AAS）、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）。
2. 微生物检测：微生物培养箱、PCR仪、酶标仪。
3. 理化分析：
   • 水分测定：烘箱、水分测定仪；
   • 灰分测定：马弗炉、分析天平；
   • 粘度测定：旋转粘度计；
   • 凝胶强度测定：质构仪（Texture Analyzer）。
4. 蛋白质及二氧化硫检测：凯氏定氮仪、紫外分光光度计、全自动蒸馏滴定装置。
5. 动物源成分鉴定：实时荧光定量PCR仪、DNA提取仪。

检测方法

1. 重金属检测方法：
   • 原子吸收光谱法（AAS法）或ICP-MS法，参照GB 5009.268-2016标准。
2. 微生物检测方法：
   • 菌落总数测定（GB 4789.2-2022）、沙门氏菌检测（GB 4789.4-2016）等。
3. 水分与灰分测定：
   • 水分：直接干燥法（GB 5009.3-2016）；
   • 灰分：高温灼烧法（GB 5009.4-2016）。
4. 粘度与凝胶强度测定：
   • 粘度：旋转粘度计法（GB 10247-2008）；
   • 凝胶强度：质构仪压缩法（ISO 9665:1993）。
5. 蛋白质与二氧化硫检测：
   • 蛋白质：凯氏定氮法（GB 5009.5-2016）；
   • 二氧化硫：蒸馏滴定法（GB 5009.34-2022）。
6. 动物源成分鉴定：
   • 实时荧光PCR法，通过特异性引物扩增物种DNA片段（如GB/T 38164-2019）。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。