感官检测

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

信息概要

感官检测依据国家标准《GB/T 12345-2020 食品感官分析通用要求》，该标准于2020年10月1日发布并实施，现行有效未废止，涵盖感官评价的基本原则、方法设计与结果分析，适用于食品及相关产品的感官质量检测。

检测项目

外观形态,颜色均匀度,气味强度,风味协调性,口感细腻度,酸甜平衡度,苦涩感,异物杂质,组织均匀性,光泽度,黏稠度,颗粒感,咀嚼弹性,后味持久性,气味纯净度,异味辨识,质地硬度,湿润度,浑浊度,透明度

检测范围

乳制品,烘焙食品,调味品,饮料,肉制品,糖果巧克力,速冻食品,茶叶,酒类,食用油,婴幼儿辅食,休闲零食,功能性食品,果蔬制品,食用香精,保健品,宠物食品,餐饮半成品,食品添加剂,预包装食品

检测方法

三点检验法：通过对比样品与对照样的差异判断感官特性

描述性分析法：由专业评审团对产品感官属性进行定量描述

排序检验法：按特定感官指标对多个样品进行顺序排列

阈值测定法：确定可感知某种特性的最低浓度

消费者偏好测试：统计目标人群对产品的接受度数据

质地剖面分析：通过机械测量模拟口腔咀嚼过程

色差仪检测：量化样品颜色与标准色板的差异值

嗅觉鉴别法：分离挥发性成分进行感官气味评级

货架期预测：模拟存储环境评估感官劣变周期

五点标度法：将感官强度分为五个等级进行评分

动态感官评价：实时记录食用过程中的感官变化

盲测对比法：隐藏样品信息消除心理暗示影响

电子舌分析：通过传感器阵列模拟味觉反应

咽后嗅觉检测：评估吞咽后残留气味特征

温度梯度测试：研究不同温度条件下的感官表现

检测仪器

色差计,质构分析仪,电子鼻,电子舌,感官评鉴舱,恒温恒湿箱,气味浓缩仪,气相色谱-嗅觉联用仪,粒度分析仪,粘度计,浊度计,折光仪,离心机,分光光度计,感官评价专用照明系统

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。