果蔬汁类及其饮料检测

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检测范围

果蔬汁类及其饮料的检测范围主要包括以下几类产品：

1. 果蔬汁（浆）：如100%果汁、NFC（非浓缩还原）果汁、浓缩果蔬汁等。
2. 果蔬汁饮料：含果汁（浆）比例≥10%的饮料，包括浓缩还原果汁饮料、果肉饮料等。
3. 复合果蔬汁及饮料：由两种或多种果蔬原料混合制成的产品。
4. 发酵果蔬汁饮料：通过微生物发酵工艺制成的果蔬汁类饮品。
5. 固体果蔬汁饮料：经脱水制成的粉末状或颗粒状冲调饮品。

检测项目

根据食品安全国家标准及行业规范，检测项目主要分为以下类别：

1. 理化指标

   • 总酸、pH值、可溶性固形物、糖分（葡萄糖、果糖、蔗糖等）
   • 果汁含量（针对掺假鉴定）、稳定性（沉淀率、分层现象）
   • 维生素C、总酚等营养成分含量

2. 微生物指标

   • 菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌计数
   • 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）

3. 食品添加剂

   • 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）
   • 甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜）
   • 色素（柠檬黄、日落黄、胭脂红）

4. 污染物及农药残留

   • 重金属（铅、砷、镉、汞）
   • 真菌毒素（展青霉素、赭曲霉毒素A）
   • 农药残留（参照GB 2763标准，如多菌灵、敌敌畏等）

检测仪器

1. 理化分析仪器

   • pH计、滴定仪（测定总酸）
   • 折光仪（可溶性固形物检测）
   • 高效液相色谱仪（HPLC，检测糖分、维生素C、添加剂）
   • 紫外-可见分光光度计（总酚、色素分析）

2. 微生物检测设备

   • 恒温培养箱、菌落计数器
   • PCR仪（致病菌快速鉴定）
   • 生物安全柜（样品无菌处理）

3. 污染物检测仪器

   • 原子吸收光谱仪（AAS，重金属检测）
   • 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS，农药残留分析）
   • 液相色谱-质谱联用仪（LC-MS，真菌毒素检测）

检测方法

1. 理化指标检测

   • pH值：GB 10467-1989《果蔬汁饮料pH值测定方法》
   • 可溶性固形物：GB/T 12143-2008《饮料通用分析方法》
   • 果汁含量：参照GB/T 16771-1997，通过特征成分（如总黄酮）进行鉴定。

2. 微生物检测

   • 菌落总数：GB 4789.2-2022 平板计数法
   • 致病菌：GB 4789.4-2016（沙门氏菌）、GB 4789.10-2016（金黄色葡萄球菌）

3. 食品添加剂检测

   • 防腐剂与甜味剂：GB 5009.28-2016（液相色谱法）
   • 合成色素：GB 5009.35-2016（高效液相色谱法）

4. 污染物检测

   • 重金属：GB 5009.12-2023（石墨炉原子吸收法测定铅）
   • 农药残留：GB 23200.113-2018（气相色谱-质谱联用法）
   • 展青霉素：GB 5009.185-2023（液相色谱法）

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。