糖分和有机酸检测

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信息概要

糖分检测标准依据GB 5009.7-2016《食品安全国家标准 食品中还原糖的测定》，发布于2016年12月23日，现行有效；有机酸检测标准依据GB/T 5009.41-2016《食品中有机酸的测定》，发布于2016年12月23日，现行有效。两项标准涵盖样品前处理、检测方法及结果计算，适用于食品、饮料、农产品等领域的质量控制与安全评估。

检测项目

总糖, 葡萄糖, 果糖, 蔗糖, 麦芽糖, 乳糖, 淀粉, 还原糖, 糖醇, 柠檬酸, 苹果酸, 酒石酸, 乳酸, 乙酸, 琥珀酸, 草酸, 抗坏血酸, 富马酸, 水杨酸, 丁酸

检测范围

果汁饮料, 碳酸饮料, 乳制品, 糖果, 蜂蜜, 果酱, 烘焙食品, 发酵制品, 罐头食品, 果蔬制品, 酒精饮料, 调味品, 保健食品, 婴幼儿食品, 速溶饮品, 冷冻食品, 茶叶制品, 植物提取物, 药用糖浆, 食品添加剂

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：基于物质在固定相和流动相中的分配差异进行分离定量。

气相色谱质谱联用法（GC-MS）：通过挥发性衍生物分离并结合质谱定性定量分析。

离子色谱法（IC）：利用离子交换原理检测糖类及有机酸。

酶法分析：采用特异性酶催化反应测定特定糖分含量。

紫外-可见分光光度法：通过显色反应测定吸光度值换算浓度。

核磁共振波谱法（NMR）：基于分子结构特征信号进行定性定量。

薄层色谱法（TLC）：通过层析分离后显色比对定性分析。

折光法：利用糖溶液折光率与浓度的线性关系快速测定。

电化学法：通过氧化还原反应电流信号检测有机酸含量。

近红外光谱法（NIR）：基于物质特征吸收光谱建立模型快速分析。

毛细管电泳法（CE）：利用电场驱动分离带电物质并检测。

比色法：通过显色剂与目标物反应生成有色产物定量。

荧光分析法：基于目标物或衍生物的荧光特性进行检测。

滴定法：采用酸碱滴定或氧化还原滴定测定酸度或糖含量。

质谱成像技术：结合空间分布信息进行高灵敏度分析。

检测仪器

高效液相色谱仪, 气相色谱质谱联用仪, 离子色谱仪, 紫外可见分光光度计, 酶标仪, 核磁共振仪, 薄层色谱扫描仪, 折光仪, 电化学工作站, 近红外光谱仪, 毛细管电泳仪, 荧光分光光度计, 自动电位滴定仪, 质谱成像系统, pH计

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。