极性组分检测

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信息概要

极性组分检测依据标准为GB/T 5009.202-2016《食品安全国家标准 食品中极性组分的测定》，该标准于2016年发布并实施，现行有效未废止。检测涵盖食用油、油炸食品等中极性物质含量分析，通过色谱技术定量测定氧化产物、聚合物等有害成分，评估油脂品质及安全性。

检测项目

总极性物质含量, 游离脂肪酸, 过氧化值, 酸价, 羰基价, 聚合物含量, 氧化甘油三酯, 极性化合物总量, 反式脂肪酸, 多环芳烃, 苯并芘, 3-氯丙二醇酯, 缩水甘油酯, 二聚体含量, 三聚体含量, 极性物质分布谱, 氧化稳定性指数, 水分含量, 灰分含量, 杂质含量

检测范围

食用植物油, 动物脂肪, 油炸食品, 烘焙用油, 煎炸废油, 调和油, 棕榈油, 大豆油, 菜籽油, 花生油, 葵花籽油, 玉米油, 芝麻油, 米糠油, 橄榄油, 椰子油, 起酥油, 人造奶油, 食用油添加剂, 食品加工用油脂

检测方法

气相色谱法（GC）: 分离并定量挥发性极性组分如短链脂肪酸。

高效液相色谱法（HPLC）: 分析非挥发性氧化产物及聚合物。

薄层色谱法（TLC）: 快速筛查极性物质类别及分布。

凝胶渗透色谱法（GPC）: 测定聚合物的分子量分布。

傅里叶红外光谱法（FTIR）: 检测羰基化合物特征吸收峰。

核磁共振波谱法（NMR）: 解析极性组分分子结构。

紫外可见分光光度法（UV-Vis）: 定量测定共轭二烯烃等氧化产物。

电化学法: 快速检测油脂酸价及过氧化值。

质谱联用技术（GC-MS/LC-MS）: 高灵敏度定性定量痕量极性污染物。

顶空进样技术: 分析挥发性极性降解产物。

柱层析分离法: 分离极性组分与非极性甘油三酯。

荧光光谱法: 检测多环芳烃等荧光性物质。

离子色谱法: 测定氯丙醇酯等含氯极性化合物。

热重分析法（TGA）: 评估油脂热稳定性及分解产物。

折光率法: 快速判断极性物质含量变化趋势。

检测仪器

气相色谱仪, 高效液相色谱仪, 薄层色谱扫描仪, 凝胶渗透色谱仪, 傅里叶红外光谱仪, 核磁共振波谱仪, 紫外可见分光光度计, 电化学分析仪, 三重四极杆质谱仪, 顶空自动进样器, 柱层析分离装置, 荧光分光光度计, 离子色谱仪, 热重分析仪, 自动折光仪

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。