还原糖和非还原糖检测

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信息概要

还原糖检测标准：GB/T 5009.7-2016《食品安全国家标准 食品中还原糖的测定》，发布于2016年12月23日，现行有效。非还原糖检测标准：GB/T 22221-2008《食品中总糖、还原糖、非还原糖的测定方法》，发布于2008年11月21日，现行有效。两项标准均采用滴定法、分光光度法等技术，适用于食品中糖类成分的定量分析。

检测项目

还原糖含量，非还原糖含量，总糖含量，葡萄糖，果糖，麦芽糖，乳糖，蔗糖，淀粉水解产物，糖浆固形物，糖醇类物质，多糖转化率，糖类异构体，糖类衍生物，热稳定性糖类，酸水解产物，酶解产物，糖类聚合度，糖类分子量分布，游离糖含量，结合糖含量，糖类杂质分析，糖类吸湿性，糖类结晶性

检测范围

蜂蜜，果汁，乳制品，糖果，巧克力，烘焙食品，饮料，果酱，调味品，婴幼儿食品，保健食品，发酵制品，谷物制品，淀粉制品，罐头食品，冷冻食品，速溶饮品，酒类，植物提取物，医药辅料，功能性糖浆，代糖产品

检测方法

斐林试剂滴定法（通过氧化还原反应定量还原糖），DNS比色法（3,5-二硝基水杨酸显色测定还原糖），高效液相色谱法（HPLC分离并定量糖类组分），气相色谱法（衍生化后检测挥发性糖衍生物），酶解法（特异性酶分解后测定产物），旋光法（利用糖类旋光性计算浓度），碘量法（测定淀粉水解产生的还原糖），苯酚-硫酸法（总糖的比色分析），薄层色谱法（糖类组分定性及半定量），近红外光谱法（快速无损检测糖含量），核磁共振法（分子结构及糖类鉴定），离子色谱法（分离离子态糖类物质），质谱联用法（糖类分子精确鉴定），凯氏定氮法（间接测定含氮糖类），折光法（通过折射率估算糖浓度）

检测仪器

分光光度计，高效液相色谱仪（HPLC），气相色谱仪（GC），自动电位滴定仪，旋光仪，近红外光谱仪，核磁共振仪（NMR），离子色谱仪，质谱仪（MS），折光仪，薄层色谱扫描仪，酶标仪，凯氏定氮装置，超声波破碎仪，恒温水浴振荡器

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。