食品添加剂 甘氨酸(氨基乙酸)检测

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

检测范围

甘氨酸（氨基乙酸）作为食品添加剂，其检测范围主要涵盖以下领域：

1. 食品及饮料：包括调味品、乳制品、肉制品、功能性饮料等。
2. 保健食品及营养补充剂：如蛋白粉、氨基酸口服液等。
3. 食品加工原料：用于验证原料中甘氨酸的纯度及合规性。
4. 进出口食品：依据国际或地区标准（如中国GB、欧盟EC、美国FDA）进行质量监控。

检测项目

甘氨酸的检测项目主要包括：

1. 含量测定：检测样品中甘氨酸的实际含量是否符合标准限值。
2. 纯度分析：评估杂质（如氯化物、硫酸盐、重金属等）的残留量。
3. 重金属残留：重点检测铅（Pb）、砷（As）、汞（Hg）、镉（Cd）等有害元素。
4. 微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群、霉菌及酵母菌等。
5. 理化性质：如溶解度、pH值、干燥失重等。

检测仪器

1. 高效液相色谱仪（HPLC）：用于定量分析甘氨酸含量及纯度。
2. 紫外-可见分光光度计：基于甘氨酸的特定吸收波长进行定性或半定量检测。
3. 原子吸收光谱仪（AAS）：检测重金属元素的痕量残留。
4. 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：分析挥发性杂质或降解产物。
5. 微生物培养箱及菌落计数器：用于微生物指标的培养与计数。
6. pH计及电导率仪：测定甘氨酸溶液的理化特性。

检测方法

1. 高效液相色谱法（HPLC）

   • 原理：通过色谱柱分离甘氨酸与其他成分，利用紫外检测器定量。
   • 步骤：样品溶解后经0.45 μm滤膜过滤，以乙腈-水（含0.1%三氟乙酸）为流动相，流速1.0 mL/min，检测波长210 nm。

2. 紫外分光光度法

   • 原理：甘氨酸与茚三酮反应生成蓝紫色化合物，在570 nm处测定吸光度。
   • 步骤：样品与显色剂混合后沸水浴加热，冷却后测定吸光度，标准曲线法定量。

3. 原子吸收光谱法（AAS）

   • 原理：通过原子化后测定特定波长下重金属的吸光度。
   • 步骤：样品经微波消解后稀释，分别测定铅、砷等元素的吸光值。

4. 微生物检测法

   • 原理：通过选择性培养基培养并计数微生物。
   • 步骤：样品均质后接种于平板计数琼脂（PCA）或MacConkey培养基，37℃培养24-48小时，统计菌落数。

5. 理化性质检测

   • 溶解度：称取样品溶解于水或乙醇，观察溶解状态。
   • pH值：配制10%甘氨酸溶液，直接使用pH计测定。

（注：以上方法需依据现行国家标准或国际方法进行验证和优化。）

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。