食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠检测

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检测范围

乙二胺四乙酸二钠（EDTA-2Na）作为食品添加剂，主要用于螯合金属离子以延长食品保质期或保持色泽，其检测范围涵盖以下领域：

1. 加工食品：罐头、饮料、乳制品、果酱、调味品等。
2. 原料及半成品：食品加工用水、食品原料（如豆类、果蔬制品）。
3. 法规监管：进出口食品、市场抽检及企业自检。

检测项目

1. 含量测定：EDTA-2Na的定量分析，确保符合GB 1886.100-2015等标准限值。
2. 重金属残留：检测铅、砷、镉等重金属是否超标。
3. 微生物指标：评估添加剂中微生物污染风险。
4. pH值测试：验证添加剂的溶解稳定性。
5. 鉴别试验：通过化学特性确认目标成分。

检测仪器

1. 高效液相色谱仪（HPLC）：用于精确测定EDTA-2Na含量。
2. 紫外-可见分光光度计：辅助定量或定性分析。
3. 原子吸收光谱仪（AAS）：检测重金属元素。
4. pH计：测量溶液酸碱度。
5. 微生物培养箱及显微镜：评估微生物污染。
6. 离心机、分析天平、超声波清洗器：用于样品前处理。

检测方法

1. HPLC法（GB/T 5009.278-2016）

   • 原理：利用反相色谱柱分离，紫外检测器（波长254 nm）定量。
   • 步骤：样品经水提取、过滤后进样，流动相为磷酸盐缓冲液-甲醇体系，柱温30°C，外标法定量。

2. 紫外分光光度法

   • 原理：EDTA-2Na与三氯化铁反应生成络合物，在特定波长（如275 nm）测定吸光度。
   • 步骤：样品酸化处理，加入显色剂后比色分析。

3. 原子吸收光谱法（GB 5009.268-2016）

   • 原理：通过火焰或石墨炉原子化检测重金属，如铅（波长283.3 nm）、砷（193.7 nm）。

4. 微生物检测法（GB 4789系列标准）

   • 步骤：稀释样品后接种培养基，培养24-48小时，计数菌落总数及致病菌。

5. pH测定

   • 步骤：配制1% EDTA-2Na溶液，直接使用校准后的pH计测量。

6. 鉴别试验

   • 方法：与硫酸铜溶液反应生成蓝色沉淀，或与氯化钙反应产生白色沉淀。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。