食品添加剂 磷酸氢二铵检测

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检测范围

食品添加剂磷酸氢二铵的检测范围主要包括其作为膨松剂、面团调节剂或营养强化剂的应用领域。具体涵盖以下食品类别：

1. 烘焙食品（面包、蛋糕、饼干等）；
2. 乳制品（奶酪、奶粉等）；
3. 饮料（运动饮料、营养强化饮品）；
4. 加工谷物制品（预混粉、速食麦片）；
5. 其他添加磷酸盐的食品（如肉制品、调味品）。

检测项目

针对磷酸氢二铵的检测，核心项目包括：

1. 含量测定：检测食品中磷酸氢二铵的实际添加量是否符合国家标准；
2. 杂质分析：检测重金属（铅、砷、镉、汞）、氟化物等有害物质的残留量；
3. 微生物指标：验证是否因添加剂污染导致菌落总数、大肠菌群超标；
4. 其他添加剂联检：排查是否存在非法添加或超范围使用其他磷酸盐类物质。

检测仪器

1. 高效液相色谱仪（HPLC）：用于定量分析磷酸氢二铵的含量；
2. 离子色谱仪（IC）：检测磷酸根离子及其他阴离子杂质；
3. 原子吸收光谱仪（AAS）：测定重金属元素的残留量；
4. 紫外-可见分光光度计（UV-Vis）：辅助完成显色反应法测定磷酸盐含量；
5. 微生物培养箱及菌落计数器：用于微生物指标检测。

检测方法

1. 磷酸氢二铵含量测定

   • 方法：采用高效液相色谱法（HPLC），参照GB 5009.XXX标准；
   • 步骤：样品经水提取、过滤后进样，通过保留时间定性，外标法定量。

2. 重金属检测

   • 方法：原子吸收光谱法（AAS），依据GB 5009.74；
   • 步骤：样品灰化后酸溶解，分别测定铅、砷等元素的吸光度，计算含量。

3. 氟化物检测

   • 方法：离子选择性电极法，参照GB 5009.18；
   • 步骤：样品经蒸馏处理，调节pH后测定氟离子浓度。

4. 微生物指标检测

   • 方法：平板计数法，依据GB 4789.2；
   • 步骤：样品稀释后接种于琼脂培养基，培养后统计菌落数。

5. 磷酸盐快速筛查

   • 方法：钼酸铵分光光度法；
   • 步骤：样品与钼酸铵试剂反应生成黄色络合物，测定620nm吸光度值，计算总磷酸盐含量。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。