总抗氧化能力（如ABTS法、FRAP法）测试

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信息概要

总抗氧化能力测试是一种评估样品（如食品、生物样本或药物）中抗氧化物质总体水平的分析方法，常用方法包括ABTS法和FRAP法。这类测试通过模拟氧化过程来衡量样品中和自由基的能力，对于评估产品的营养品质、稳定性和健康效益至关重要。它能帮助确保产品安全、符合法规要求，并支持研发优化。

检测项目

ABTS自由基清除能力, FRAP还原能力, DPPH自由基清除率, ORAC氧化自由基吸收能力, CUPRAC铜还原抗氧化能力, TEAC Trolox等效抗氧化能力, 总酚含量, 总黄酮含量, 维生素C含量, 维生素E含量, 类胡萝卜素含量, 谷胱甘肽水平, 超氧化物歧化酶活性, 过氧化氢酶活性, 脂质过氧化产物, 蛋白质氧化指标, 金属螯合能力, 羟基自由基清除率, 单电子转移能力, 氢原子转移能力

检测范围

水果和蔬菜, 谷物和豆类, 坚果和种子, 茶叶和咖啡, 葡萄酒和果汁, 食用油和脂肪, 肉类和海鲜, 乳制品, 草药和香料, 功能性食品, 膳食补充剂, 化妆品, 药品, 生物组织样本, 环境样品, 工业原料, 包装材料, 水质样本, 空气颗粒物, 临床血液样本

检测方法

ABTS法：基于ABTS自由基与抗氧化剂反应后吸光度变化，评估清除能力。

FRAP法：通过铁离子还原反应测定样品的还原潜力，反映总抗氧化活性。

DPPH法：利用DPPH自由基的褪色反应，测量抗氧化剂的自由基中和效率。

ORAC法：通过荧光探针监测氧化过程，计算抗氧化剂的保护能力。

CUPRAC法：基于铜离子还原，量化样品的抗氧化水平。

TEAC法：使用Trolox作为标准，比较样品的等效抗氧化值。

分光光度法：通过紫外-可见光吸收测量抗氧化反应。

荧光法：利用荧光信号检测氧化应激指标。

色谱法：如HPLC分离并定量特定抗氧化成分。

电化学法：通过电极反应评估抗氧化剂的电子转移能力。

化学发光法：测量氧化反应中的光发射强度。

酶学法：利用酶促反应评估抗氧化酶活性。

质谱法：结合色谱技术进行高精度抗氧化物鉴定。

核磁共振法：分析抗氧化物的分子结构。

细胞培养法：在生物模型中测试抗氧化效果。

检测仪器

紫外-可见分光光度计, 荧光光谱仪, 高效液相色谱仪, 气相色谱仪, 质谱仪, 电化学工作站, 化学发光检测器, 酶标仪, 核磁共振仪, 离心机, pH计, 恒温水浴锅, 微量天平, 自动滴定仪, 样品研磨器

问：总抗氧化能力测试中ABTS法和FRAP法有什么区别？答：ABTS法主要测量自由基清除能力，而FRAP法侧重于还原潜力，两者互补评估抗氧化活性。

问：为什么总抗氧化能力测试对食品行业重要？答：它帮助评估食品的保鲜期、营养价值和健康声称，确保产品质量和安全性。

问：进行总抗氧化能力测试需要哪些样品准备步骤？答：通常包括样品提取、稀释、过滤和标准化处理，以消除干扰并获得准确结果。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。