虾酱检测

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信息概要

虾酱检测依据标准为GB 10136-2015《食品安全国家标准 动物性水产制品》，该标准于2015年12月23日发布并实施，现行有效未废止。检测内容涵盖感官指标、理化指标、微生物限量、污染物及添加剂等范畴，确保产品符合食品安全与质量要求。

检测项目

感官指标（色泽、气味、组织状态）,水分,氯化物（食盐）,蛋白质,氨基酸态氮,挥发性盐基氮,亚硝酸盐,铅,镉,汞,砷,甲基汞,多氯联苯,苯甲酸,山梨酸,糖精钠,大肠菌群,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,副溶血性弧菌,商业无菌,防腐剂残留量,合成色素,菌落总数

检测范围

传统发酵虾酱,即食虾酱,调味虾酱,低盐虾酱,辣椒虾酱,鱼露虾酱,瓶装虾酱,罐装虾酱,袋装虾酱,餐饮用散装虾酱,腌制虾酱,熟制虾酱,生制虾酱,即食佐餐虾酱,海鲜调味虾酱,麻辣风味虾酱,蒜香虾酱,发酵半成品虾酱,出口型虾酱,婴幼儿辅食虾酱,即烹型虾酱,高蛋白虾酱,低水分虾酱,速溶虾酱粉,地域特色虾酱

检测方法

凯氏定氮法：测定蛋白质含量通过消化分解含氮化合物；

电位滴定法：精确检测氯化钠含量；

分光光度法：测定重金属元素铅、镉含量；

原子荧光光谱法：检测汞、砷等痕量元素；

气相色谱-质谱联用：分析多氯联苯等有机污染物；

高效液相色谱法：检测防腐剂和合成色素；

微生物培养基法：测定菌落总数及致病菌；

酶联免疫吸附法：快速筛查过敏原成分；

离子色谱法：测定亚硝酸盐含量；

氨基酸分析仪法：定量分析氨基酸组成；

顶空进样技术：检测挥发性风味物质；

重量法：测定水分及不溶物含量；

折光率法：快速检测盐分浓度；

实时荧光PCR：鉴定致病微生物核酸；

同位素稀释法：精确测定甲基汞含量。

检测仪器

电子天平,紫外可见分光光度计,原子吸收光谱仪,气相色谱仪,液相色谱仪,质谱联用仪,微生物培养箱,生物安全柜,酶标仪,氨基酸分析仪,凯氏定氮仪,折光仪,电导率仪,PH计,离子色谱仪,荧光PCR仪,马弗炉,均质器,超纯水机,菌落计数器

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。