酿造酱油检测

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信息概要

酿造酱油检测依据国家标准GB 18186-2000《酿造酱油》，该标准于2001年9月1日发布并实施，现行有效，无明确废止时间。标准涵盖感官指标、理化指标、卫生指标及微生物限量要求，适用于以大豆、小麦等为原料经微生物发酵制成的酱油产品检测。

检测项目

氨基酸态氮，全氮，总酸，食盐，可溶性无盐固形物，还原糖，总砷，铅，黄曲霉毒素B1，苯甲酸及其钠盐，山梨酸及其钾盐，糖精钠，安赛蜜，三氯蔗糖，菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，防腐剂混合比例，感官评价（色泽、香气、滋味、体态），pH值，铵盐，过氧化值，游离矿酸，3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD），邻苯二甲酸酯类，食品添加剂总量，水分，灰分，蛋白质。

检测范围

生抽，老抽，黄豆酱油，小麦酱油，海鲜酱油，香菇酱油，低盐酱油，高盐稀态酱油，固稀发酵酱油，冰油，头抽，双菇酱油，红烧酱油，有机酱油，儿童酱油，减盐酱油，辣味酱油，蒸鱼豉油，寿司酱油，凉拌酱油，酿造白酱油，黑豆酱油，无麸质酱油，高鲜酱油，酱香酱油，零添加酱油，铁强化酱油，果蔬酿造酱油，陈酿酱油，配制酱油（需标注）。

检测方法

分光光度法（氨基态氮测定），凯氏定氮法（全氮分析），酸碱滴定法（总酸检测），原子荧光光谱法（砷含量测定），石墨炉原子吸收光谱法（铅检测），高效液相色谱法（黄曲霉毒素B1检测），气相色谱-质谱联用法（3-MCPD测定），离子色谱法（亚硝酸盐分析），电位滴定法（氯化物含量检测），微生物平板计数法（菌落总数测定），酶联免疫吸附法（过敏原筛查），实时荧光PCR法（致病菌鉴定），旋光法（糖分分析），紫外可见分光光度计（防腐剂定量），重量法（固形物测定）。

检测仪器

紫外分光光度计，原子吸收光谱仪，高效液相色谱仪，气相色谱质谱联用仪，凯氏定氮仪，酸度计，电子天平，微生物培养箱，荧光PCR仪，电导率仪，离子色谱仪，石墨炉原子化器，马弗炉，旋光仪，超净工作台，微波消解仪，恒温水浴锅，离心机，红外光谱仪，酶标仪，超声波清洗器，固相萃取装置，全自动电位滴定仪，菌落计数器，蛋白质测定仪，水分测定仪，灰分测定仪，粘度计，自动旋光仪。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。