酿造酱油检测

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

检测范围 酿造酱油检测涵盖市售各类酱油产品，包括但不限于高盐稀态发酵酱油、低盐固态发酵酱油（如生抽、老抽等）、不同包装形式（玻璃瓶、塑料瓶、袋装）以及不同规格（500 mL、1 L等）。检测对象适用于生产环节的出厂检验、市场流通产品的质量抽检，以及进出口贸易中的合规性验证。

检测项目

1. 理化指标：氨基酸态氮、全氮、可溶性无盐固形物、总酸、pH值、食盐（氯化钠）含量、相对密度。
2. 安全指标：铅、砷、镉等重金属残留；苯甲酸、山梨酸等防腐剂；黄曲霉毒素B1。
3. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌总数。
4. 特征性指标：酿造酱油特有的4-甲基咪唑（焦糖色素副产物）含量。

检测仪器

1. 全自动凯氏定氮仪：用于测定全氮及氨基酸态氮含量。
2. 高效液相色谱仪（HPLC）：检测防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、黄曲霉毒素B1。
3. 原子吸收光谱仪（AAS）：定量分析铅、砷、镉等重金属。
4. 紫外-可见分光光度计：测定4-甲基咪唑及部分理化指标。
5. 微生物培养箱及菌落计数器：完成微生物指标的培养与计数。
6. pH计与密度计：测量pH值和相对密度。

检测方法

1. 氨基酸态氮测定（GB 5009.235）：采用甲醛值法，通过pH电位滴定计算含量。
2. 全氮检测（GB 5009.5）：凯氏定氮法消解样品后蒸馏滴定。
3. 重金属检测（GB 5009.12/11/15）：原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。
4. 防腐剂与毒素分析（GB 5009.28/29）：HPLC法结合固相萃取前处理。
5. 微生物检测（GB 4789.2/3/4/15）：平板计数法、选择性培养基培养及生化鉴定。
6. 4-甲基咪唑测定（GB 5009.275）：紫外分光光度法或HPLC-MS联用技术。

检测过程严格遵循国家标准（如GB 18186-2000《酿造酱油》及GB 2717-2018《酱油卫生标准》），确保结果准确性与合规性。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。