信息概要
食用猪油检测依据国家标准GB/T 8937《食用动物油脂卫生标准》，该标准于1988年首次发布，现行有效版本为2016年修订版，未明确废止时间。检测涵盖感官指标、理化指标、污染物限量及微生物指标，确保产品符合食品安全要求。
检测项目
酸价, 过氧化值, 水分及挥发物, 不溶性杂质, 熔点, 碘值, 皂化值, 游离脂肪酸, 总脂肪, 胆固醇, 苯并(a)芘, 重金属（铅、砷、汞、镉）, 黄曲霉毒素B1, 菌落总数, 大肠菌群, 沙门氏菌, 金黄色葡萄球菌, 酸败度, 过氧化物, 抗氧化剂（BHA、BHT）
检测范围
食用猪油, 精炼猪油, 工业猪油, 饲料用猪油, 药用猪油, 烘焙用猪油, 烹饪用猪油, 火锅底料用猪油, 糕点用猪油, 调味猪油, 低温压榨猪油, 高温熬制猪油, 脱臭猪油, 氢化猪油, 混合动物油, 猪脂渣油, 猪油衍生物, 罐头用猪油, 速冻食品用猪油, 腌制食品用猪油
检测方法
GB 5009.229-2016 酸价测定法：通过滴定法测定油脂中游离脂肪酸含量。
GB 5009.227-2016 过氧化值测定法：采用碘量法检测油脂氧化程度。
GB 5009.3-2016 水分测定法：使用烘箱法测定样品中水分含量。
GB 5009.12-2017 铅测定法：原子吸收光谱法检测重金属铅。
GB 5009.11-2014 总砷测定法：氢化物原子荧光法测定砷含量。
GB 5009.15-2014 镉测定法：石墨炉原子吸收法检测镉元素。
GB 5009.268-2016 胆固醇测定法：气相色谱法分析胆固醇含量。
GB 5009.27-2016 苯并(a)芘测定法：高效液相色谱法检测致癌物。
GB 5009.22-2016 黄曲霉毒素B1测定法：免疫亲和层析净化法。
GB 4789.2-2016 菌落总数测定法：平板计数法评估微生物污染。
GB 4789.3-2016 大肠菌群测定法：MPN法检测肠道致病菌。
GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验法：选择性培养基分离鉴定。
GB 5009.168-2016 脂肪酸组成测定法：气相色谱-质谱联用法。
GB 5009.262-2016 抗氧化剂测定法：液相色谱法分析BHA/BHT。
GB 5009.37-2016 不溶性杂质测定法：溶剂溶解过滤称重法。
检测仪器
分析天平, 紫外可见分光光度计, 气相色谱仪, 液相色谱仪, 原子吸收光谱仪, 微波消解仪, 恒温干燥箱, 马弗炉, 旋转蒸发仪, pH计, 电导率仪, 脂肪测定仪, 微生物培养箱, 自动滴定仪, 离心机
