精炼橄榄油样品检测

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信息概要

精炼橄榄油样品检测是针对经过精炼处理的橄榄油进行的质量控制和分析服务。精炼橄榄油是通过化学或物理方法去除杂质、改善风味和稳定性的橄榄油产品，广泛应用于烹饪和食品工业。检测的重要性在于确保油品的安全性、真实性、营养价值以及符合国家和国际标准，如防止掺假、监控酸价和过氧化值等关键指标，从而保护消费者健康和促进市场公平。

检测项目

酸价, 过氧化值, 游离脂肪酸含量, 水分含量, 杂质含量, 碘值, 皂化值, 不皂化物含量, 脂肪酸组成, 维生素E含量, 抗氧化剂含量, 重金属含量, 农药残留, 微生物污染, 感官评价, 色泽测定, 烟点测定, 密度测定, 折射率测定, 氧化稳定性

检测范围

特级初榨橄榄油, 初榨橄榄油, 普通橄榄油, 精炼橄榄油, 橄榄果渣油, 混合橄榄油, 有机橄榄油, 冷压橄榄油, 高油酸橄榄油, 风味橄榄油, 低酸度橄榄油, 保质期测试样品, 进口橄榄油, 出口橄榄油, 工业用橄榄油, 餐饮用橄榄油, 药用橄榄油, 婴幼儿食品用橄榄油, 生物柴油原料橄榄油, 特殊加工橄榄油

检测方法

滴定法：用于测定酸价和过氧化值，通过化学试剂反应进行定量分析。

气相色谱法：分析脂肪酸组成和挥发性成分，确保油品纯度和真实性。

高效液相色谱法：检测维生素E和抗氧化剂含量，评估营养和防腐性能。

原子吸收光谱法：测定重金属元素如铅和镉，保证安全性。

紫外-可见分光光度法：用于色泽和杂质测定，评估油品外观质量。

重量法：测量水分和杂质含量，通过干燥和过滤步骤。

感官分析法：通过专业人员评鉴气味、味道和外观，检查感官特性。

折射法：利用折射率测定油品纯度和浓度。

密度计法：测量油品密度，辅助鉴别掺假。

烟点测试法：确定油品的热稳定性，用于烹饪应用评估。

微生物培养法：检测细菌和霉菌污染，确保卫生安全。

酶联免疫吸附法：快速筛查农药残留，提高检测效率。

氧化稳定性测试法：评估油品在储存中的抗氧化能力。

核磁共振法：分析油品分子结构，用于高级真实性验证。

近红外光谱法：快速无损检测多项参数，适用于大批量样品。

检测仪器

滴定仪, 气相色谱仪, 高效液相色谱仪, 原子吸收光谱仪, 紫外-可见分光光度计, 分析天平, 烘箱, 折射仪, 密度计, 烟点测定仪, 微生物培养箱, 酶标仪, 氧化稳定性仪, 核磁共振仪, 近红外光谱仪

精炼橄榄油样品检测通常包括哪些关键安全指标？关键安全指标包括酸价、过氧化值、重金属含量和农药残留，这些项目确保油品无有毒物质和氧化变质，符合食品安全标准。

如何鉴别精炼橄榄油是否掺假？可通过气相色谱法分析脂肪酸组成和折射率测定，检测异常成分，快速识别掺入其他植物油的情况。

精炼橄榄油检测对保质期有何影响？检测氧化稳定性和过氧化值能预测油品保质期，帮助生产商优化储存条件，延长产品寿命。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。